Як зберегти крем від відокремлювати в молоці?

Я закохалася в сире молоко. Це смак набагато краще, ніж оброблене молоко. Сире молоко пастеризоване або гомогенізоване. Тому що молоко не гомогенізувати вершки будуть відокремлюватися від молока. Крім того, пастеризація і гомогенізація змінює смак молока, тому молоко не смак, як гарне. Гомогенізація розбиває жирові клітини.

Я купую три літри молока за раз. Як я використовую перший кварта, крем добре змішується в молоці. До того часу я відкриваю другу і третю кварту, вершки відокремлюються від молока і оселився у верхній частині пляшки. Як робити крем з відділення? Думаю, я міг би потиснути один Кварта кожен день, але це більше проблем, ніж воно коштує.

Після того, як крем вже розійшлися, вона вимагає набагато більше зусиль, ніж трястися, щоб отримати вершки змішати назад. Мені потрібно увіткнути ніж через отвір у верхній і розбити вершки. Потім я енергійно струсити.

+870
Rogerio Yamaguti 22 квіт. 2012 р., 19:35:56
28 відповідей

Різні рецепти, які включають киплячу перловку рекомендують кип'ятити перловку для різних періодів часу. Як довго перловку звари, і чому різні пакети перловки рекомендують різні кулінарні рази?

+991
nAv 03 февр. '09 в 4:24

У деяких випадках потрібне гаряче молоко.
Мій приклад-це готові суміші для молочного рису.
У напрямку написано, що я повинен підігріти молоко, поки він не покаже підняття піни, яка часто піднімається до країв (або більше).
Я думаю, що досить тепла до 2 °C нижче температури кипіння має бути нормально, наприклад? Або коли вона закипить, з досвіду?


Навіщо все це потрібно?
Просто для того, щоб запевнити молоко нагрівають до точки кипіння? Або, може бути, деякі специфічні реакції відбуваються?

+990
Yaakov Belch 1 черв. 2017 р., 16:09:18
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Виготовлення сиру значною мірою відображає ті райони, де сир роблять. Раціон корів надають глибоке вплив на сирі а так само деяких атмосферних умов.

Корова, яка живе на висоті в Швейцарських Альпах молока, а також розширення його сир буде смак інший. Я знаю, що мій місцевий сир, що виробляється майже в кілометр над рівнем моря, просто має текстури на відміну від будь-іноземний сир. У нас є сухий і низька вологість повітря взимку, які століттями сир в дуже унікальним способом.

Як для добавок до сиру, так, вони існують. Я сама люблю додати насіння коріандру, що у мене є для розм'якшення у невеликій кількості води, щоб мій сир, перш ніж я натискаю їх.

Коріандр для мене спайсом, який визначає Південно-Африканської кулінарної культури і так для мене робить сир з вона волає до мого почуття патріотизму, так це не ново.

Що стосується солоного смаку, це може простіше виходити з засолу сиру. Багато видів сиру в розсолі не тільки з міркувань смаку, але і щоб зупинити бактерії в сирі перетворення занадто багато лактози в молочну кислоту.

Якщо ви не ропні сир ви ризикуєте бактерії виробляють занадто багато молочної кислоти з залишкової лактози. Якщо цього не зробити, може виділяти надто багато кислоти в сирі для правильного дозрівання сиру.

Він також буде тягнути вологу з поверхні сиру, який допоможе з правильним виробництво шкірки.

+981
SBI 4 лют. 2010 р., 19:06:13

Чим менше вологи, тим краще, так що використовуйте борошнистий картопля, як Король Едвардс або Золоте диво і запікати, а не варити їх.

+924
L691 2 трав. 2010 р., 10:13:01

Ви можете використовувати кокосове масло замість вершкового масла або в додаток до нього вершкове масло. Це аромат печива або пирога з дуже м'яким смаком кокоса....використовуйте органічний бренд кокосового масла.

+919
Alex fxmbsw7 Ratchev 26 черв. 2012 р., 21:44:59

Я роблю це все час я просто залишити жовток в оболонці, то я використовую шкаралупу потрібно акуратно помістити жовток в місці мені подобається. Занурення оболонки в бульйон, а потім дозволяючи жовток поплавок буде тримати його разом.

Можна спробувати нагрівати жовток в шкаралупі, поставивши його у ванну з гарячою водою, здається, трохи перебір, якщо чесно. Охолодження це теж може допомогти зберегти її разом, але тоді вона не буде готувати так, як ви хочете в залишкове тепло. Кімнатній температурі це ваш кращий ставку.

+905
knight6231 awz 30 черв. 2014 р., 15:35:08

Тортильї це коржі, буріто, що ви робите з ним.

+888
Harshitha Keshavamurthy 19 лют. 2015 р., 03:17:27

Недавня дата залишив це для мене, щоб знайти...несподіваний подарунок, як мило! Я хотів би знати, як солодко :)

Це 1 3/8 дюйма, завтовшки 3,5 см. Великий шматок важить 143 г або 5 унцій.

Це є на смак досить добре (але я точно не знавець), і це, звичайно, на підлозі-солодкий/гіркий діапазону.

Я тільки що виявив ще один можливий натяк, Wincoбыл харчовими продуктами, продає шоколад блок шт в розділі їжі навалом, є WinCos в рідному штаті моєю подругою Айдахо. Вони несуть у собі як те, що вони називають темний шоколад гіркий шоколад.

Chocolate picture 1

chocolate picture 2

chocolate picture 3

chocolate picture 4

+859
johnxcollins 4 серп. 2017 р., 09:41:06

Я спробував зробити солодкий бальзамічний глазур/соус простий рецепт, який закликає до 1 склянку бальзамічного оцту і півсклянки коричневого цукру. На мій власний смак, я додала трохи вустерширського соусу, трохи соєвого соусу і трохи розмарину. Я, можливо, додали надто багато цукру, я робив грубих вимірювань.

Незважаючи на це, я приготувала суміш протягом 8 хвилин на сильному вогні, поки сироп покрив задню частину ложки.

Питання в тому, що після поливу було зроблено, як він охолоне, його повністю. Вона стала більш схожою на м'яку карамель, прилипання до зубів.

Я додати занадто багато цукру? Або ж я готую суміш занадто гаряча або занадто довго?

+814
AMJADHASSAN SHIKHAHMAD 14 бер. 2018 р., 22:36:47

Це називається "ікра". Детальніше на Вікіпедії: гребінець

Червона ікра-це жінка, і Білий, що чоловіки.

Це необов'язково, якщо ви хочете, щоб з'їсти його, особисто він не подобається на смак.

Більше на (кхм) Yahoo відповіді

+800
grant7bar7 22 вер. 2010 р., 12:45:27

Я думаю, що ви, ймовірно, або зробивши Маса тісто занадто вологе, щоб почати з, або ви не парячись їх досить довго. Вони повинні пара до Тамале легко чиститься від лушпиння. Чим мокро тісто Маса, тим більше Тамале буде потрібно пара.

+798
Vienna2018 28 трав. 2011 р., 23:43:26

При використанні заморожених овочів, навіть якщо я дозволю їм розморожуватися на ніч, я знаходжу, що тоді вони надають зовсім небагато води при готуванні. Як я можу більш ефективно злити овочі, особливо коли мені потрібно використовувати їх прямо з морозилки?

+777
gskalinskii 10 бер. 2018 р., 23:35:39

Крему здійснюється вміст жиру в каві, високий тиск (хороший еспресо-машина має близько 15 бар тиску води) допомагають отримати багато жиру з кавою.

Також якість кави може впливати на жирне зміст; суміш арабіки і робусти тип кави може дати краще, ніж крему 100% арабіка.

+768
Snezhka060 3 лют. 2016 р., 08:52:01

Очевидним недоліком є безпека: кожен раз, коли ви йдете через топлення та холодильний цикл, ваша їжа буде провести час у зоні небезпеки. Важко сказати точно, як довго, але якщо це великий обсяг, і це займає час, щоб охолонути до 40Ф і 15 хвилин, щоб нагрітися до 140f, і використовувати консервативні кінця безпечний діапазон часу (2 години) у вас може бути проблема. Ви могли б частково вирішити цю проблему, використовуючи крижаній бані, щоб швидше охолодити.

Якщо ви можете уникнути проблеми безпеки, з точки зору отриманого відвару, звучить добре.

Що сказав, повільні плити є дивовижними, вони не занадто дорого, і що б вирішити вашу проблему з набагато меншими зусиллями.

+765
user282752 20 квіт. 2011 р., 18:28:39

Класичний метод полягає у використанні 'oignon брюле' - розрізати цибулину навпіл і карамелізувати на сковорідці або в важкій сковороді. додати до акції, як це робиться. Це схоже на те, що третє речення @Брюса.

+748
SteevO 10 бер. 2015 р., 08:59:10

Нещодавно я купила нову чавунну сковорідку і я насолоджуюся дуже багато оновлення в якості своєї їжі.

Як я розумію, причина, чому їжа, приготована в чавунній сковороді смачніше, що пан розігріває їжу більш рівномірно (за рахунок своєї товщини). З іншого боку, основним недоліком є те, що чавунний посуд вимагає значного ремонту і догляду.

Чи є заміна, що забезпечує таку ж дію, як чавунній сковороді, але не іржавіє? Якщо залізо в чавунній сковороді, був замінений на інший метал, який не ржавіє так легко (але має схожу провідність заліза) б результати не будуть такими ж?

+725
user17947 12 трав. 2010 р., 02:00:26

Обидва.

Круасани мають велику кількість жиру (масла) і багато тонких шарів, зовнішні шари будуть горіти трохи перед спалюванням.

+707
Gaspard Etienne 5 груд. 2010 р., 00:13:59

Я зробив це шляхом покривати курячі стегна (шкіру, кістки) в борошно і суміш спецій (я ще не готувала, але я думаю, це була копчена паприка, насіння селери, сіль і перець), а потім смажити близько міліметра, масло дуже гаряче полум'я до тих пір, поки шкіра стала дуже хрусткою, а потім перенесіть в попередньо розігріту духовку, щоб закінчити приготування їжі все шляхом.

Справжня південна смажена курка шанувальники могли б перетворити свої носи в дрібній-смажені і запечені курячі, але я особисто знайшов результати досить смачні.

+678
Jacque Goupil 27 січ. 2012 р., 04:43:24

Після прочитання на відповідних книг, я почав додавати деякі кислоти при побитті безе. Вдома я використовую винний камінь, але коли я випічки на чужій кухні, мені пощастило, якщо у них є хоч який-лимонна кислота; винний камінь тут величезна рідкість.

Біда в тому, що книги Не вказано співвідношення. Вони кажуть кидати в "щіпку", припускаючи, що точна кількість не так важливо. З мого досвіду, це не правда.

Я безе не дивлячись на крем тартар. Вони вийшли з рідка каша на перетягуватися жорсткий шар плаває на воді без помітного солодке пляма між ними. Я визнаю, що я, можливо, використовував неправильно биття швидкості (це відбувається особливо часто, коли я збиваю вручну), але 1) я не можу приписати це швидкість поодинці, та 2) це саме та проблема, яку я сподіваюся, що ця кислота діє проти.

Знову ж таки, я б відшмагали красиві меренги з кислотою. Крем тартар допомагає теж є, але лимонна кислота часто дає мені велику текстуру з одного щипка (можливо 1,5 м) за 2-3 яєчних білків. Безе стає гладкою та глянцевою, з міцними маленькими бульбашками, і тримає, не забираючи при складанні в інші інгредієнти, навіть під час не дуже м'яким macaronage. Проблема: при цій концентрації, кислий смак вже дуже помітно. В якийсь дуже солодкою додатків, це як і раніше працює, але в більшості випадків він змінив смак.

Так, що це мінімальне співвідношення, при якому кислота працює (враховуючи розумний метод - забути сили для биття зараз?) І яке максимальне співвідношення, при якому кислоти досі виявляється в смаку? Мене цікавить як крем тартар і лимонну кислоту тут.

+675
akshaymani 21 жовт. 2014 р., 19:41:28

Не можна закваски закваска на невизначений термін.

Найнадійніший спосіб звести до мінімуму різний зміст цукру в тісто-це просто бродити стільки, скільки можливо (хоча я ніколи не бродити понад 50% борошна). При уповільненні виставляє тісто до збільшення часу ферментації, він також надає мікробів більш низьких температурах (який уповільнює бродіння). Так що, якщо, затримуючи ти маєш на увазі тісто "бродити до смерті", а просто використовувати його, щоб поліпшити смак, дріжджовий хліб, пригальмовує буде не велика різниця з точки зору змісту цукру.

Тим не менше, я хотів би сказати вам, що крохмаль-це, по суті, довгі ланцюжки молекул цукру, які вам розщеплюються в кишечнику в будь-якому випадку (навіть одним і тим же механізмом мікробів у заквасці зробити це з допомогою ферментів). Так, ковтаючи крохмаль ви - завжди - і Вам також нетривіальне кількість фруктози.

Великою перевагою для закваски полягає в тому, що він може розщеплювати цукор (або, швидше, вуглеводи), що ми (люди) не можуть зламати, що добре. Якщо це ваша мета: закваска 50% борошна, знаючи, що це також дасть хліба сильним смаком.

Що стосується вашого стартера: як тільки ваш стартер є достатньо сильним, щоб підняти бабла на це знову ж таки, склад мікроба і, отже, обмін речовин не сильно відрізняється від вашого оригінального стартера. Так що у вашому випадку, це не робить різниці.

+568
Nisim Naim 22 бер. 2018 р., 15:44:05

Ні, вони схожі, але не ідентичні.

А молочний коктейль взагалі зроблено з морозива, молока, і, можливо, такий як ароматизатор шоколадний сироп або невелику кількість фруктів, змішаних разом, як солодка питна кондитерські вироби. Морозиво є характерним інгредієнтом в молочний коктейль.

А смузі - це пюре з фруктів і інших інгредієнтів, часто один або більше, включаючи молоко, йогурт, яйця, лід, та, можливо, інших інгредієнтів (на різних нескінченний), змішуються до консистенції рідкої достатньо, щоб пити. Плід найчастіше ключовим інгредієнтом в смузі, але майже все йде, якщо ви можете змішати його і пити його.

Ваш банан і молоко пити буде вважатися смузі, але не молочний коктейль із-за відсутності морозива.

Нюанс: я описав як ці слова використовуються в Північній Америці... може бути, що в іншому місці вони використовуються по-різному.

+544
Gnibsa 28 лист. 2011 р., 16:48:58

Картопляний хліб є основним продуктом харчування у багатьох культурах, і картоплю можна запікати в солодких тістечок , а також.

І не забудьте хліб!

+541
emiller 2 квіт. 2018 р., 07:14:35

Моє додаток для соку, але я думаю, вона буде застосовуватися до фруктових салатів, а також.

У мене Оже-стиль дроблення соковижималка і грубо видалити насіння, я бачу перед тараном помаранчевий/лимона/... шматки вниз жолоб соковижималки. На жаль, деякі насіння залишаються непоміченими і, як я люблю, щоб покласти м'якоть назад в сік, я отримую трохи товченого насіння в сік. Не приємно.

Є прийняті посуд/техніка для видалення насіння бужування за кожен шматок?

+466
wkh5002 8 вер. 2016 р., 21:21:00

Не впевнений, що 6% кислоти на смак, напевно, досить, ну, кислої.

Впевнений, що тип використаної кислоти було б визначальним фактором.

Схоже, що кислота відсоток ваги молярної кислоти і dilutant, скажімо 6 грам чистої кислоти на 100 грамів води; 6/100 = 6%. Я не хімік, але пам'ятаю, що ті ж пропорції dilutant результатами кислоти при різних рН, в залежності від типу кислоти.

Яблучний оцет я використовую як підливу на мій курив суглоби свинини показаний на етикетці як 5% кислоти - це насправді досить приємний і робить смачні соуси і салат з капусти.

Не можу уявити, що рецепт дивилися, зробили saurbrauten, яка, в рецепті я використовував, відвідало досить велику кількість оцту; впевнений, однак, що остаточне кислотність була істотно менше, ніж на 6%.

Простий спосіб дізнатися, чи буде готувати рецепт і смак, ви можете купити рН показник смужки досить легко, який повинен дати вам (з розрахунком) уявлення про Чи не ви знаходитесь у 6% кислоти діапазону.

+290
user24559 31 серп. 2014 р., 11:39:34

Фахівці wikiHow передбачає, використовуючи качалку для злому (прибирання, сухе) насіння, потім кип'ятили протягом 30 хвилин, тому гарбузовим насінням звільняються від лушпиння.

Зняти порожні корпуси з води, потім злийте воду з гарбузовим насінням і підсушити. Тепер ви можете з'їсти гарбузовим насінням або жарке і аромат у них.

+133
Zezadas Moreira 23 бер. 2011 р., 17:00:38

Ось рецепт для чотирьох 4.5" сирники, що має бути саме те, що вам потрібно. Я не використовував сам рецепт, але це, звичайно, здається розумним:

http://www.food.com/recipe/four-4-5-inch-cheesecakes-with-nine-stir-in-variations-506199

Кори варять протягом 7 хвилин при 300Ф і поки чізкейк готується за 40-45 хвилин на 300Ф.

+84
user1417417 20 груд. 2017 р., 18:02:07

Я часто бачила бабусю сушіння листя базиліка під прямими сонячними променями, поширюючи їх на чисту тканину протягом декількох днів. Це хороший метод? Я відчуваю, що розміщення рослин у відкритий повітря буде забруднювати їх з пилом. Чи є інший спосіб я можу використовувати для сухої свіжої трави?

+76
Steve Valliere 13 лист. 2017 р., 05:17:01

Так. Вони можуть водянистий смак, але вони не зашкодять.

+46
bkt 2 черв. 2018 р., 09:34:50

Показати питання з тегом