Чому б не змішувати м'ясо чи птицю з рибою?

Я просто зрозумів, що я не можу згадати, що я бачив пункт в меню будь-якого або в будь кухонної книзі, яка включає рибу і м'ясо або риба і птиця разом. (М'ясо і птицю я бачив.)

Є причина для цього? Таке поєднання за своєю природою не подобалось? Складно готувати з якихось причин? Чи я помиляюся за моїм спостереженням, щоб почати?

Я не кулінарний експерт або що-небудь близьке, але мені цікаво, чому це може бути так.

+603
mrvulcan 9 жовт. 2014 р., 05:18:51
32 відповідей

Відповідно до цієї статті на how.com (щодо низьковуглеводних дієт), Якщо ви використовуєте тільки бланшовані мигдальні горіхи, замість них з допомогою скінів, ви отримаєте дрібніше борошна:

http://lowcarbdiets.about.com/od/products/p/almondmeal.htm

+946
Bodegas Estudio 03 февр. '09 в 4:24

stilltasty.com дає вам 3-5 днів у холодильник для свіжої сирої олениною.

+931
quadrismegistus 26 серп. 2010 р., 20:43:21
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Ваш вівсяного хліба це швидкий рецепт хліба. Майте на увазі, що поради для швидкого хліба буде зовсім іншим, ніж поради для дріжджі піднялися / клейкий хліб.

У швидких хлібах, структура буханець забезпечується яєчний білок і волога в основному забезпечується жиру.

Ваш рецепт використовуються тільки яєчні білки, які, як J і K прокоментував, мають ефект сушіння на хлібобулочні вироби. Жовтки в цілому яйця є сало, щоб допомогти тримати речі вологі.

Крім води у ваших білих немає іншого рідина, а не жир в цьому рецепті. Я здивований, що ти в змозі проковтнути це все. Це проблема, яка отруює низькокалорійної випічки. Ви можете зробити це трохи краще, ніж цей рецепт, але не чекайте, що він ніколи не буде так добре, як рецепти, які є в них жирів.

Цей рецепт настільки сухий, що мені довелося б, нелегко роблячи пропозиції про те, як поліпшити його без перетворення його в новий рецепт, який повинен бути випробуваний.

Деякі речі, щоб шукати в рецептах, які зроблять їх краще:

  1. Додано трохи жиру
    Це не обов'язково повинно бути багато. Деякі швидкого хліба мають багато жиру. Навіть трохи допоможе. Деякі рецепти будуть використовувати частину жиру і частину пюре. Пектину в пюре допомагає зробити речі ніжні і зайвої рідини допомагає тримати речі вологі.
    Як я сказав вище, цільні яйця також хороший для деяких хороших жирів.

  2. Менше unswallowable інгредієнти
    Ті насіння подорожника будуть сухі неважливо, що ви робите. Якщо буде велике, що там є склянку молока зручно, коли ви спробувати і проковтнути.

  3. Додав рідина
    Не всі рецепти використовуйте додаткові рідини, але деяким подобається маслянка може бути дуже смачних доповнень.

Моя особиста думка, що я б краще менше їжте те, що смачно, що багато чого-то бридко. Низькокалорійні можуть бути прийняті надто далеко.

Інший варіант-взагалі відмовитися від ідеї хліба. Цей рецепт буде дуже схожий на низькокалорійні рецепти мюслі якщо тонко розкочують.

+896
Michiru 12 лют. 2011 р., 10:59:43

Кажуть, варити, поки не 190F двигунів, тому що це температура, при якій речі, які насправді робить вашу смажена свинина вологий, колагену, жиру і т. д. руйнується і покриття м'яса. Менше ніж це, і ви будете мати всі ці біти залишаються недоторканими в плечі, які ви не хочете.

АТК пояснює це в своїх виноску на рецепт:

НИЗЬКА ПІЧ

Як і в тушковане м'ясо, готувати свинину на повільному вогні (325 градусів протягом 5-6 годин) проштовхує м'ясо за його "зробили" позначку в 190 градусів, заохочуючи внутрішньом'язового жиру, розтопити, колаген для того щоб зламати вниз і відбийте м'ясо і сало кришкою для обробки і хрусткий.

АТК ноги і заголовка нотатки багато чому навчили мене за ці роки, і я дуже рекомендую їх.

+879
David J 4 лип. 2015 р., 18:38:54

Панірувальні сухарі не повинні бути передані в якості сполучного. Насправді, це зовсім навпаки. Я хотів би додати панірувальні сухарі (або рису), коли я хочу м'яса розвалюватися легко.

Це особливо корисно в м'ясних батонів. Ніхто не хоче нарізати м'ясний рулет, який насправді квадратний бургер. Хліб не вбирає аромат, але головним чином служить, щоб пом'якшити буханець, так що його легко нарізати.

Яєчний жовток є єдиним реальним сполучною, як його зазвичай додають, щоб зв'язати разом всі частинки кріплення (таких як м'ясо та овочі).

+872
Christina Tarricone 19 лист. 2010 р., 01:20:24

Наскільки моє залізо сковорідки і те ж саме для моєї матері і бабусі і прабабусі і так далі...трохи солі на гарячій сковорідці даючи йому нагріватися і зішкребти всі залишилися їжу його у відро для сміття часто достатньо, щоб очистити його, залежно від Якщо ви все зробите правильно після приготування...я не чекаю...Я роблю це, поки каструля ще гаряча, а потім після чищення з сіллю і невеликою дротяною щіткою без води я її стерти або змити його просто водою, потім дайте йому висохнути, поки я їм свою порцію, а потім масло це...як це робилося протягом багатьох поколінь моєї сім'ї і ми ніколи не хворіємо...ми не турбуватися про випадкових бактерій і я bacteriaphobe...лол

+860
Elizabeth Ann Wright 4 вер. 2013 р., 08:52:52

Кожен раз, коли я дотримуйтесь інструкцій на моїй миттєвої вівсянки вони пузырятся і переповнення. Я використовую мікрохвильову піч.

1/3 склянки вівса 1 стакан води

Мікрохвильова піч на 70% потужності протягом 4 хвилин

Що я роблю не так? Також я всього лише хвиля ймовірності подорожі через простір-час?

+840
Josh Hoffmann 7 лют. 2017 р., 14:46:09

Я ніколи не знав науки за нею, але вода, нагріта в мікрохвильовій печі робить жахливий чай і кава. Вам потрібен чайник.

Стандарт британської пакетик чаю і гуртка в техніці (на відміну від вільно-чаю-і-чайничок способу):

  • покласти холодну водопровідну воду в чайник
  • включіть чайник
  • покласти пакетик в кухоль
  • дозволяє чайник, щоб прийти до кипіння
  • заповніть кружку з окропом
  • залиште на 30 секунд або так
  • видалити пакетик з чайної ложки; даємо трохи для додаткового смаку
  • вмішати цукор (опціонально)
  • додати молоко (опціонально)

Наукове обґрунтування:

  • Вода повинна бути максимально гарячою, щоб витягти всі аромати: кипляча вода не може бути гаряче
  • Вийняти пакетик перед тим, як додавати молоко або цукор, тому що в противному випадку деякі з молока/цукру буде видалено разом з пакетиком
  • Розмішати цукор, перш ніж молоко, тому що він буде більш ефективно розчиняється в гаряче рідини
  • Молоко в минулому, тому що ви можете судити про колір більш легко

Однак

Я бачив, як люди стверджують, що вода повинна бути прохолодніше, ніж кип'ятіння, оскільки окріп руйнує тонкі пахощі чаю. Це може бути правдою, але я підозрюю, що пакетик чаю-сорт чаю просто не так добре; у всякому разі поширена думка, окропом для чаю, нижче-окріп для кави.

Зверніть увагу на міцність і терміни

Чим довше ви залишите пакетик, очевидно, тим сильніше отриманий чай. Експериментуйте і знаходите свої переваги. 30 секунд начебто вірно для типового британського чаю, і типовий британський пакетик.

Однак, слід зазначити, що типовий британський пакетик не призначений для одне-мурло спосіб-це розмір спочатку розрахована на чайників, і ви, ймовірно, отримати принаймні два mugfuls з одного пакетика чаю, Якщо заварити чай в каструлю і залити киплячою водою після заливки.

Ви могли б, в теорії, повторно використовувати чайний пакетик, щоб зробити другу чашку чаю, а чай в пакетиках коштують так дешево, що навряд чи хто-небудь потурбує.

Чайні пакетики зустрічаються в деяких кафе, поменше і з мотузкою для витягування їх з чашки, потрібен більш крутий, так як вони містять менше чаю.

+803
grokfully 25 жовт. 2010 р., 22:05:03

У мене газова плита "Вікінг". Мої передні конфорки видають клацання, коли він знаходиться на низькому рівні. Це не здається, роблять це, коли газ вище. Я мав сертифікованого фахівця, щоб перевірити, щоб побачити, якщо щось не так і вони не можу здатися, щоб знайти що-небудь. Мені сказали, що це може бути із-за великої висоти Калгарі. Ми знаходимося на більш 3000 метрів від рівня моря. Чи може це бути правдою?

+772
Atongsa Miyamoto 4 квіт. 2010 р., 01:37:26

Як довго після закінчення терміну придатності є блок сиру (моцарелла, Монтерей Джек) безпечно вживати в їжу, якщо він зберігається в холодильнику і ніколи не був відкритий? Вони виглядають так само свіжо, як в день, коли я купив їх, близько 6 місяців тому. Спасибі.

+735
user6909 29 трав. 2015 р., 12:44:17

Ви ризикуєте захворіти за ~ $4. Це не так, як ви залишили баночка ікри білуги в багажнику на 3 дні. Киньте їх!

+709
Talal Mohammed Tallo 3 лист. 2016 р., 12:56:58

З мого досвіду, відповідь для більшості зеленої трави-це так, збереглися духи і аромат. Ніколи не пробував ісопу, однак садівничих знаю, як сайт каже, що вона замерзає порядку:

його можна висушити або заморозити і зберігати для подальшого використання. При збиранні рослину ісопу, розрізати його в ранкові години коли висохне роса. Повісьте рослини догори ногами в невеликі пучки в сухому темному, добре провітрюваному приміщенні. Крім того, ви можете розмістити листя у пластиковий мішок після видалення їх від стебел і помістити в морозильну камеру, поки готовий до використання.

+666
333Mhz 3 жовт. 2013 р., 12:48:18

Температура кипіння води - 100°C. Ви кип'ятили її протягом 15 хвилин. Так що Так, ви перевищите час і температуру, необхідну для пастеризації і денатурацию токсинів.

Сінді коментар посилаючись на те, що ботулін потрібна температура близько 37°C, щоб процвітати, тому працюючий холодильник зупинить бактерії виробляють токсини.

Якщо і це дуже важливо, якщо

ваша біла квасоля в томатному соусі знадобиться живий спір. Що, якщо боби були в магазині купили дуже сумнівно, так як зазвичай така їжа проходить через весь процес забирає багато часу, що вб'є кожного типу бактерії в їжу.

+638
ryenus 12 лют. 2012 р., 11:24:06

Я б з гікорі; це завжди сильний смак, і це є найкращим для мене.

+612
Alexander Batischev 31 груд. 2010 р., 23:09:41

Цікаво, чому мій хліб ще є дріжджовий запах? Я покласти занадто багато дріжджів? Я використовую миттєві дріжджі, 11г на 500г пшеничного борошна. Це занадто багато дріжджів на таку кількість муки?

+592
corin 13 лип. 2018 р., 00:48:26

Є багато шуму на вашій кухні? Може, міська легенда чи ні, але я знаю, що кожен раз, коли моя мама зробила йоркширський пудинг ми повинні бути тихо, інакше вони не будуть рости належним чином.

Я теж повністю згоден з диференціальним клейковини - глютену брауні порівняно з безглютенових тістечок зовсім іншу текстуру і 'ширина'

+521
Azdle 14 жовт. 2011 р., 07:16:03
Питання підготовки або готувати з помідорами, поряд з підбором відповідних сортів
+509
user204768 1 лист. 2013 р., 18:07:39

Є дві хитрості, які я знаю:

  1. Речі шоколад в середині алтея. Більше часу у вогні допоможе це зробити плавлений.
  2. Смажити зефір довго і повільно так жарко, все шляхом. Він повинен впасти на палицю. Чим спекотніше зефіру, тим більше тепла він може передати свій шоколад. Нехай все знову сидять протягом хвилини або двох після збірки, так що зефір можна розігріти шоколад.
+399
rsm 9 серп. 2014 р., 09:42:27

Я недавно почав перехід на нержавіюча-одягнений алюміній-основний сковорідки, і один раз-у порівнянні властивостей різних пропозицій товщину - як правило, товще бутерброд містить більш товстий шар алюмінію і, отже, має велику здатність поширювати тепло рівномірно по всій робочій поверхні.

Але скільки це важливо, якщо сковороді поміщається на електричний елемент котушки, який є майже настільки ж великий у діаметрі, як квартира площа одного кухаря?

Цікаво, я помітив, що "відносно тонкий" (може бути 2,2 мм) недорого Калфалон 10" сковорода, здається, щоб виконати добре на 6" котушка, навіть при високій температурі такі завдання, як пекуча м'ясо. Контрастно, в 11" (3qt) все-багатошарова 3 шарів сотейнику останнім часом "не так, як вони звикли робити їх" 2.75 мм товщина вказує на холодному регіоні, де він виходить далеко за межі котушки для задоволення вертикальними стінками.

Я нещодавно оновлений до майже 8 елемент", і роблю покупки для 12" сковорода, яка буде мати варильну поверхню навколо 9" в діаметрі. Враховуючи погані показники у великій каструлі соте, я хотів би спробувати, щоб вистежити одного з небагатьох пропозицій, які досі 3 мм в товщину. Але, враховуючи, що кухонна зона буде мало виходять за межі котушки, я цікаво, якщо це коштує майже в два рази ціну мені доведеться заплатити за 2,2 мм товстий? Згоден, 3мм Пан, ймовірно, виконують набагато краще, ніж 2.2 мм, якщо використовується на 6 елемент". Або йти в іншу крайність, конструкції з алюмінію товщиною і тільки тонка нержавіюча підкладка, як все-одягнені МС2, ймовірно, кращою теплопередачі, за рахунок довговічності.

+371
sflogen 5 лист. 2015 р., 14:52:38

Лічильник верхній піч/тостер, ймовірно, може задовольнити ваші потреби.

Ви можете отримати ті, які потрапили в нормальні 500 Ф печі.

Ось список прикладів доступні на ліжко ванна та за її межами

+354
atp9 29 черв. 2013 р., 11:35:09

Я вважаю, що власник ресторану назвав його величезного лобстера, щоб відрізняти його від інших видів ми називаємо лобстер, таких як лангуста. Мен Омарів описує всі (західні) північноатлантичних омарів зловили в Канаді або США. Надалі ця відповідь відноситься до визначення американського лобстера у Вікіпедії. Це також відомо як лобстерів і кришки (поставляється з) канадські і американські північно-східному узбережжі від Ньюфаундленду до Нью-Джерсі.

+312
Krysha Chatman 21 лип. 2010 р., 03:11:52

Секрет ідеального китайський курячий крило, щоб приготувати на грилі. Спочатку замаринувати крильця в соєвому соусі, часточка часнику на одну ніч. Барбекю це коли майже все готово, щоб кисть трохи меду на крилах. На смак як небеса. Соковиті і ніжні всередині, солодкі і хрусткі зовні( мед допоможе створити трохи чар на шкірі).

+268
DragonAssassin 26 жовт. 2015 р., 06:47:36

У мене є великий мішок сичуанський перець, але я часто помічав, що, коли я готую з ними важко, щоб уникнути зернистості від зовнішнього ядра. У мене немає цієї проблеми, коли я відвідую китайські ресторани Сичуаньської і перець був куплений з великий азіатський супермаркет.

Що мені потрібно зробити, щоб підготувати їх, щоб уникнути зернистості? Невже вона настільки незручний, як вибирати перець з кожного ядра чи є щось простіше, що мені потрібно робити?

+265
Ricardo Honorio 1 черв. 2016 р., 10:42:57

В першу чергу - глюкоза-це різні цукру, ніж столовий цукор. Кукурудзяного сиропу в США аналогічна, але має кілька додаткових з'єднань. Наскільки я можу сказати, що він використовується з тих же причин, як рідка глюкоза в ЄС. http://www.ochef.com/784.htm

Він використовується з кількох причин:

  1. він товстіший, ніж цукровий сироп.
  2. коли робити цукерки трохи кукурудзяного сиропу можуть бути додані в розчин цукру, щоб запобігти кристалізацію.
  3. у США, принаймні, це значно дешевше, ніж цукровий очерет.

Ви можете придбати його у магазинах тут - я не можу сказати, чи можна в Бельгії.

Я, з нагоди, були змушені використовувати дуже густий цукровий сироп замість кукурудзяного сиропу. В рецепті використовується сироп для Причина № 1 вище, і вийшло добре. Якщо б вона була там Причина № 2 це було б менш успішним.

Загалом, якщо ви можете знайти його, то, напевно, краще купити, ніж зробити заміну, тому що причина № 3.

+261
Ziki 26 лют. 2018 р., 07:11:27

Я роблю мій перший невеликий екскурс в дивовижний світ культури готування їжі, і пробували свої сили в кокосовий йогурт (це спроба № 4). У мене є глиняний горщик, який я наповнюю водою, підключіть термостат, поставили зонд у воді і встановити його на 110F був. Я ставлю йогурт в банку в каструлю, переконайтеся, що вода знаходиться вище лінії йогурту і залиште на ніч.

Попередник: вчора я зробила порцію, але забули прочистити банку, так що я виросла як рожевий та жовтий щось (я припустив, що бактерії, а не цвіль, з-за кольору) на ніч. Потім я дізнався, що рожевий-мабуть, перший колір свій йогурт почне розгортатися взагалі, коли щось не зовсім правильно стерилізувати.

Це принесе нам моя остання партія - я помила баночку з милом, водою і крупною сіллю. Потряс нею протягом століть, натирають за допомогою щітки, обполоснути гарячою водою. Варені двічі в каструлі (я був сповнений рішучості отримати це право в цей раз), а також кришки. Я приніс моїм кокосовим молоком до 180 градусів при помішуванні 1 столова ложка тапіоки борошно в якості згущувача, а також 1 столова ложка гранульованого цукру білого, щоб дати культурі трохи більше їжі. Одного разу мені до рук потрапила 180f і був майже вщухає, я зняв його з вогню і дайте йому охолонути до 110F був. Я відкрила новий магазин-купили кокосовий йогурт з живими культурами, звичайний, несолодкий, і поклав ложку в мою кокосове молоко суміш, обережно перемішують, потім накрийте кришкою і поставте його в глиняний глечик ванни 110F був близько 12-14 годин.

Цього ранку я витягнув банку, щоб поглянути. Близько 1/8 до 1/10th з верхньої частини мого Тома був шар водянистою рідиною, я припускаю, що еквівалентно кокоса в молочної сироватки. Це можуть бути тоновані, злегка жовтий, але виглядає досить зрозумілою для мене. Коли я дивлюся зверху вниз, хоча, є яскравіше відтінок жовтого, який був сформований в плями на поверхні. Для мене, як він схожий на рожевий я бачив вчора, тільки жовтий. Я ніколи не вдалу партію до і знаю, що там має бути якась жовта тонування для вас сироватку, принаймні, коли це коров'яче молоко. Я додам Кращий фільм, що я міг взяти. Моє питання: як я дізнаюся, що цей жовтий-це добре чи не добре? Якщо він знову виріс сьогодні якийсь інопланетянин після двічі прокип'ятити баночку, як я можу тримати речі навіть більш гігієнічні, щоб запобігти? enter image description here

Оновлення - після додаткових ~12 годин (24 години сумарно) при 110F був жовтий тепер шлях більш глибоким. Зараз він явно дивиться на мене, але сподівався, що хтось може сказати мені, що сталося з ним. Ось картинка, як це виглядає зараз:

enter image description here

+250
Hantuu Doraemonn 4 груд. 2012 р., 04:00:25

Я знайшов різних суперечливих джерел, повинні кокосове масло можна використовувати для смаження чи ні. Деякі стверджують, що це "ідеальне масло для смаження", так як він має високу точку куріння, хоча деякі кажуть, що це не підходить для смаження, так як воно має низьку точку куріння. Так що вірно? Будь ласка, дайте достовірних джерел - Чим більше науки, тим краще.

Спасибі заздалегідь

+226
plesatejvlk 28 лип. 2012 р., 19:11:20

У soffritto - це італійський родич французького Мирпуа. Обидва складаються з маленьких кубиків коренеплоди і цибулю.

Ніжний "потіння" в жир підсилює насолоду овочів і виявляє "умами", майже м'ясний смак. У цибуля він також ламає гострої пекучістю. Процес формування аромату база, яка приносить певний "сердечність" в рагу і соуси.

Ви можете пропустити цей крок - багато супи будуть використовувати сировину, крупніше нарізані овочі , але результати не володіють властивостями, перерахованими вище.

+206
weHome 5 лист. 2013 р., 13:15:17

Це відео Елтон Браун - хороший їсть все пояснює краще, ніж я коли-небудь можу. http://www.youtube.com/watch?v=8JEi4OW2Q54

Якщо ваша пляшка вина перетворилася в оцет, ви напевно якусь "мати" в нижній частині, що пляшка, яку ви можете використовувати у вашій наступної партії.

+188
user100263 9 лип. 2012 р., 20:29:11

Які відмінності між Sfogliatelle і хвіст лобстера (кондитерський).

Існує суперечлива інформація про них або різних або того ж тіста. Крім того, мені цікаво інших варіантів, крім двох зазначених вище.

+142
Frank Dune 18 бер. 2018 р., 08:48:32

Я використовую дерево весь час (у тому числі березу). Розмір та тип буде залежати від того, що я намагаюся зробити. Для повільного диму я буду використовувати повільно горить дерев'яний для вугілля і додати невеликі шматочки фрутвуд або Хікорі на вугілля для аромату. Якщо мені потрібен швидкий гарячий вогонь березові без кори добре. Кора зазвичай легко отстегнется після витриманої в штабель деревини. Кора створює весь бруд, дим і гіркота.

+103
Dador 4 лист. 2019 р., 16:12:07

Я зробив арахісове масло печиво тісто два рази. Я отримав рецепт від пошуку в інтернеті, тому я впевнена, що це хороший рецепт (один з результатів пошуку).

У перший раз, я поклала півсклянки арахісового масла замість вершкового масла (згідно інструкції), тісто в холодильнику на ніч, і він став дійсно гравію і розсипчастий; важко сформувати печиво.

Думаючи, що це відсутність арахісове масло, я зробила це знову з повною чашки арахісового масла вдруге; такі ж результати.

Більше думати, цілком ймовірно, що арахісове масло твердне в холодильнику, де я зберігаю тісто. Є нічого я можу зробити про це? Як зробити тісто більш податливим?

+99
SamPaul 29 серп. 2012 р., 04:58:46

Коли я хочу зробити суші, як авокадо і манго відчуваєш ? М'який або дуже м'який ?

Плюс, як я повинен вирізати манго, щоб покласти на верхній частині суші ? Я шукав на YouTube, але нічого не допомагало мені їх.

+17
solar vvind 9 вер. 2013 р., 22:56:38

Показати питання з тегом