Який соєвий соус Тамарі найближче?

Існує безліч варіацій на тему 'соєвий соус'. І в той час як є багато описів різниці, я не можу знайти відповідь на це питання:

Які інші соєвим соусом(и?) Тамарі-це занадто близьке.

Мій конкретний сценарій такий:

Я використовую і має намір продовжувати використовувати Тамарі як мій "соєвий соус". Але я бачила багато рецептів, просячи китайський світлий і темний соєвий соус. Тому я подумую про купівлю ще 1 "фактичне" соєвий соус на додаток до моєї Тамарі у ці рецепти.

  1. Які інші соєвим соусом я повинен купити, світлий або темний.

  2. (На всяк випадок ...) це насправді хороша ідея, або вона не працює, чому?

Спасибі!

+647
A19011976 12 жовт. 2019 р., 06:48:16
26 відповідей

Разом з якою ви цукор додали, ви могли б хотіти додати трохи вершків зубного каменю. Близько 1/4 до 1/2 чайної ложки буде достатньо для Може або згущеного молока. Почніть з меншої кількості, хоча.

Це потовщення/твердіє агент. Добре для використання в глазурі, і такі. Я возився з ним в кілька рецептів для заміни на випадок, якщо я помилюся або не мати на руках. Він добре працює, коли я поклав його в дуже збагатили тісто, яке я хотів би трохи грубіють і товщають. Особливо добре, коли використовується з цукром (зазвичай я використовую 10х).

+1000
Loki 03 февр. '09 в 4:24

Причина кучері бекон при смаженні відбувається з-за способу його вилікувати. Найвищий обсяг заготівель салом вилікувати за допомогою спрею, це має високий вміст води, і бекон кучері при цьому стрімко віддаляється в процесі смаження. Деякі більш високої якості бекон, як правило, залишаються плоскими, але ключ шукати "сиров'ялені". Це означає, бекон вилікувати, використовуючи ліки руб., а не на рідкій основі, спрей лікування. Іншим варіантом є, щоб отримати товсті різати, як ви будете отримувати менше згортуваність просто із-за товщини м'яса.

+999
Damon Adamovich 13 серп. 2016 р., 21:38:27
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

З опису того, як цей напій, він не ферментується. Чотири години, при температурі холодильника, і без щеплення від активної бактеріальної культури просто не викличе яких-небудь значних бродіння.

Замість того, що відбувається полягає в тому, що ензим бромелін і кислота присутні в ананасі створаживают молоко білки, надаючи йому більш густої консистенції. Це дуже схоже на деяких видах виробництва.

Я не зміг визначити назву цього напою.

+967
jordaniac89 2 груд. 2013 р., 04:23:13

Коли печете щось, який повинен зв'язати - як (британський) коржик / Адво - у мене були змішані результати, коли справа доходить до різання його, навіть якщо я повторю той самий рецепт. Іноді він пов'язує дуже добре, іноді це розсипчаста каша, особливо після різання.

Крім очевидних: а) натискання сильно і рівномірно, перш ніж покласти його в піч і Б) достатньо з допомогою сполучного речовини (мед / сироп / жир), які ще фокуси є?

наприклад, краще обрізати з гарячою, теплою чи холодною? Залишаючи його, щоб піти холод в його лоток, здається, працює краще, але мій інстинкт і звичка зі всіма випічка спробувати і отримати деталь з олова/відразу лоток і дайте йому охолонути на решітці.

+866
Artem Ibragimov 3 лют. 2011 р., 21:09:38

При приготуванні рецепт має список інгредієнтів. Якщо б я хотів, щоб знайти калорій в рецепті буде просто скласти калорійність кожного інгрідієнта? Та ж ситуація і з вуглеводів, білка жиру ?

Або ж приготування їжі змінювати кількість калорій інгредієнти спочатку?

+816
Kehkishan Javaid Dolly 16 черв. 2015 р., 08:34:48

У мене було багато успіхів в минулому з водяній бані. Переконайтеся, що вода не кипить або ви ризикуєте кулінарія краю тісто, і переконайтеся, що ви тримаєте кулю у воді стільки, скільки треба бабла, щоб підійти до температури, як ви хочете, щоб мати хороший повільний підйом. Зонд термометр-це єдино вірний спосіб дізнатися, коли тісто готове, щоб вийти.

+796
gmclelland 17 черв. 2012 р., 07:57:40

Сьогодні, як я перевірив на моїй заквасці стартера, я помітив, що деякі сухі білі плями на її поверхні. Вона вже запліснявіла? Якщо це так, це безпечно, щоб просто зішкребти цвіль і використовувати залишок як зазвичай?

Закваска пахне поганим / дріжджовий, нічого, що кричить "Я поганий!" на мене. Немає рідини зверху. Я залишив банку відкритої за останні дві доби, накривши серветкою, це може мати нічого спільного з ним?

Picture of sourdough in jar Джерело зображення

+793
kmhofmann 9 лют. 2016 р., 15:22:53

1. Існує безліч рецептів для приготування сиру рікотта зі свіжої сироватки, що залишилася після сиру. Хоча я пошукав в Гуглі, намагаючись знайти, що робить сир з сухого сироваткового, я не зміг нічого знайти. М'який сир панір, можна зробити з сухого молока (значно покращено з додаванням в гаряче молоко трохи вершкового масла), яка змушує мене задуматися про використання суха сироватка.

Я не хочу робити заголовок питання занадто довго, але так як мій питання раніше Про внесення рікотта із сироватки.

2. Рікотта може бути виготовлена із сироватки залишилося після приготування паніру, оскільки я роблю панір?

Традиційні сири виготовляють з молока кисляк шляхом додавання сичужного ферменту. Панір роблять з молока кисле молоко, додавши оцет або лимонну кислоту (лимонний сік). Я не впевнений, що сироватки від цих методів досить для того, щоб вплинути на результати, де можна було б працювати і інших не буде. Хто-небудь знає чи пробував метод?

+756
Cameron Torres 15 січ. 2018 р., 19:59:07

Якщо ви любите варені, тушковані, горщик-смажений додатків, хорошою голландської печі може бути кращим $30 ви будете коли-небудь витрачати (це котедж, а не готель Le Creuset). Однак, якщо ви хочете більше різноманітності, рекомендації rumtscho в духовці-це хороший рада. Якщо б я збирався бігти в будинок, я сподіваюся зайняти голландська піч (будинку), міні-піч, невеликий антипригарній сковороді і великий, професійний тип (all-одягнений або схожі) сотейнику. Форкс буде факультативним.

+744
SRIMAN SRIMAN 15 черв. 2019 р., 02:43:31

Грудочки жуйки в продукція відома як "риба-око". Якщо ви попередньо зволоженої ГУМ, кращий спосіб уникнути їх-це змішати його в блендері (і досить потужний у цьому). Іноді попередньо зволоженої гумки в більш гладко і з меншою кількістю грудочок, але вам все ще потрібно, щоб змішати його. Інший варіант, який не може бути практичним у вашому випадку це розігнати порошок камедь в іншому порошку, як цукор, а потім перемішати суміш.

Тут є пару наборів інструкцій по змішуванню ясен.

+718
Varuna Peiris 7 груд. 2018 р., 11:50:31

Дивлячись на рецепт, і зі свого досвіду з смаженою нутом, я думаю, було б добре з або без "завалювання". Якщо я думаю про навалювати олія, я б просто заповнити ложкою, поки вона трохи не перелив, або навіть переливається небагато. Я, чесно кажучи, не думаю, що це зробило б величезну різницю в будь-якому разі з цим рецептом.

+655
Ole Henriksen 24 січ. 2017 р., 14:04:57

Іноді, коли готуєте з болгарським перцем, з насінням всередині коричневі (замість білого). Чим це викликано, і перець можна їсти?

+611
spatterson 26 січ. 2017 р., 13:05:11

Я зібрав у ці вихідні два Нью-Йорк смуги стейки, близько 6 унцій в надії, демонструючи, як чудово, мій новий сувид циркулятор (дисперсійний аналіз точності плита) з гарною середньою просмажений стейк. Я попередньо нагрітої води до 130 градусів, матовий оливкової олії на стейки і приправляють їх з кошерної солі і мелений перець. Після цього, я у вакуумі (не торкаючись) і занурюють їх на 2 години. Коли вони вийшли, вони почували себе досить ніжна, так що я обпік їх у важку алюмінієву сковороду в гаряче масло, 30 секунд з кожної сторони.

Вони вийшли добре, але, звичайно, не просмажений. Вони не мали ні найменшого рожевого центри, так я б назвав ну їх середовищі майже молодець. Я дуже хочу освоїти мистецтво стейка, так що я зробив не так?

+580
Milena Kostova 6 січ. 2011 р., 14:32:06

Роблячи липкий рис, я використовую рисоварка з антипригарним покриттям на внутрішній бак. Це працює надзвичайно ефективно. Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, то моєї негайною реакцією було те, що точка дотику температура занадто висока. Моя друга реакція буде переконатися, що ви промивати рис перед приготуванням (це допомагає з крайністю липкість)

+574
Stephan Bechter 8 жовт. 2013 р., 09:02:06

Коли я був маленьким хлопчиком я жив у південно-східній частині штату Пенсільванія. Багато закусочних, що ми їли в була смажена курка, яка тільки тонке хрустке бурштинове покриття. Замовлення зазвичай була половина курки. Я живу в Північній Кароліні протягом 24 років і не зустріти нічого близького. Я хотів би знати, як це зробити.

+520
IvanFin 2 лют. 2018 р., 19:15:53

Я звик пити кокосове молоко і знайти, що це хороший, трохи солодкий, і трохи м'який.

Одного разу у мене був звичайний супермаркет кокоса, за смаком, як сутність всередині Малібу. Це дуже свіжий кокосовий смак?

Я хімік, і я хочу знати, якщо кокосове ароматика різняться між свіжих і старих кокосів, і якщо так, то чому?

+515
anonymous234 10 лип. 2015 р., 12:38:37

Будь ласка, використовуйте термометр духовки, Якщо ви не впевнені в температурі духовки. Без цього ви не можете піти на рішення. Здається, що температура більше, ніж те, що вказано. Торт пече ззовні всередину, так що ось зовні все запікається набагато швидше, ніж усередині.

+512
user192958 16 лют. 2011 р., 13:20:47

Ключ до мого соус часник Для фаршу/або запускати через прес часник, багато часнику. Я використовую десь від 8-10 зубчиків. Тепло 1/4 до 1/3 чашки оливкової олії на слабкому вогні в маленькій каструльці. Додати часник і повільно зварити часник в теплому маслі протягом 30 хвилин. Дивитися, щоб переконатися, що часник не дуже багато потемніння. Приправити трохи сіллю і додати смажений часник і масло, щоб травичку можна використовувати для соусу. Додати один 28 унцій можуть цілі хороші або подрібнені помідори (залежно від того, який консистенції ви хочете) і нарізані помідори. Приправити сіллю і перцем і італійської приправою. Кип'ятити на повільному вогні повільно протягом 30-45 хвилин, довше ви хочете більш товстий соус, смак і налаштувати приправи. В залежності від якості помідори, кілька щіпок цукру може знадобитися в кінці, щоб закруглити кислотністю. Там ніколи ніяких недоїдків і я в будь основі томатного соусу пасти, я навіть не купити коробило соусом.

+488
kchida 22 жовт. 2014 р., 17:21:39

Токсин у квасоля руйнується при кип'ятінні протягом близько десяти хвилин, що, безсумнівно, справедливо для будь-якого токсину у воді, а також. Тому не повинно бути ніяких проблем з допомогою замочування у воді, щоб приготувати боби, за умови, що ви правильно їх готувати.

+478
Mimi H Jacobo 31 січ. 2011 р., 08:45:04

Ні, вони не будуть плавитися або розм'якшуватися. Якщо ваш рецепт не передбачає якої-небудь крок для розгладження соус, то це, мабуть, означало, щоб залишитися стійким.

Якщо вам не подобається це так, у вас є три варіанти, щоб зробити її гладкою:

  • процідити, як ви запропонували. Він буде працювати так довго, як соус досить рідкий. Смак буде менш сильним, ніж передбачалося.
  • подрібнюємо, якщо у вас є потужний блендер. Вони досить жорсткі, що в звичайному блендері, вони можуть зупинитися в невеликих, але дратівливих частинок. Ви все ще можете спробувати його з нормальним блендер, якщо ви не ризикуєте партії. Також, це не буде працювати на основі емульсійних соусів, ви ризикуєте зламати емульсію.
  • заміна гладкою гірчиці вставити з самого початку. Це призведе до зміни смаку небагато, тому що гірчиця-на-приправи міститься оцет та інші речі, крім насіння гірчиці.
+330
unruledboy 17 серп. 2017 р., 23:15:39

Так що я зробив 1 фунт стейк через су-вид інший день і приготували його протягом 45 хвилин при 130F.

Після того, як я обсмажені на чавунній сковорідці, я брав м'ясо з каструлі і дайте йому сидіти протягом декількох хвилин, а потім розрізала його(проти шерсті) на дрібні порції.

Я помітив багато червоного соку в тарілку, як я різав його, але після того, як я поклав його на тарілку і він сидів за столом, м'ясо майже закінчилося плавання в червоний сік.

Коли я замовив среднепрожаренный стейк в ресторані, і він приходить попередньо нарізаний, я зазвичай не помічаю цього багато червоного соку.

Це нормально?

Оновлення:

Знайшов цю чудову статтю, пояснюючи, що відбувається: http://www.seriouseats.com/2009/12/how-to-have-juicy-meats-steaks-the-food-lab-the-importance-of-resting-grilling.html#continued

Він має іншу статтю про сувид ( http://www.seriouseats.com/2010/03/how-to-sous-vide-steak.html ), де він стверджує, що ви не повинні дати м'ясу відпочити після припікання. Це той, який спочатку вів мені не потрібен відпочинок стейк.

Схоже, є деякі відпочиваючі, що потрібно. Буде пост з результатами наступного разу я зроблю що-небудь холодне.

+272
Marco Pashkov 10 січ. 2012 р., 03:28:42

Я думаю, що мити попередньо промиті зелень-це питання емоційної безпеки, якщо ви не довіряєте постачальнику. Оскільки УЛХ вказує:

Багатьох нарізані, мішках, або упаковані продукти предмети, такі як листя салату, попередньо промиті і готові до вживання. Якщо так, то це буде зазначено на упаковці. Якщо на упаковці зазначено, що вміст попередньо промиті і готові до вживання, ви можете використовувати продукт без подальшого миття.

Це, звичайно, не зашкодить, але тоді вам доведеться також висушити їх для більшості застосувань, так що це більше роботи, і тавтологія: ви заплатили преміальну ціну, щоб купити зелень вже промили. Якщо ви зібралися їх прати самостійно, чому б не купити дешевше виробляти, і, можливо, мати більше контролю над тим, що надходить у ваш мікс?

+174
Avery niceman 8 лист. 2016 р., 08:40:53

Різниця в їх назву це не дивно - з-за їх форми. Помідори черрі круглі, в той час як виноградні помідори більш довгасті. Вікіпедія згадує, що виноградні помідори солодкі, як черрі, так що не велика різниця в смак у відповідності з цим. Можливо, виноградні помідори більше схожі на маленькі помідори.

Цей сайт стверджує, виноградні помідори будуть солодше, мають більш товсту шкіру і більш низьким вмістом води, ніж черрі. Цікаво, він також говорить, що виноград помідори представляють собою щось середнє між помідорами чері та інші помідори.

Вимоги другого сайту, за домовленістю з цього сайту ("виноградні помідори мають товсту шкіру, знижує утримання води і інтенсивна солодкість"). Він також говорить: "виноградний помідор розміром з половину помідора черрі", тому, можливо, вони менше. Через зниження вмісту води, виноградні помідори мають менше шансів 'сквірт' при відкусив.

+173
Stamos Prekas 7 жовт. 2019 р., 10:22:44

Я готую як жасмин і басматі на регулярній основі, і я більше не спромоглися промити небудь з них. Рецепти я почав рекомендувати полоскання з прохолодною водою, поки вода не виходить ясно, але я виявив, що вона не дуже помітні для мене, так що я перестав полоскати його. Мій рис виходить пухнастий і смачний кожен раз. Інші види рису можуть мати більш помітна різниця чи промивати чи ні. Наприклад, крохмалистої рису, як арборіо, ви спеціально не полоскати, тому що ви звичайно хочете, щоб крохмаль, щоб різотто або рисовий пудинг вершковий.

Я думаю, що Жасмин і басматі просто не достатньо манірні, щоб зробити рис липким з моїм методом приготування, так що можна було б, чому ти хочеш промити-для пухнасті, менш липкий результат. Отримання правильного співвідношення рису до води, ймовірно, чинить більший вплив на остаточну текстуру. Чи вважаєте ви текстури досягається з або без промивання-це багато в чому річ особистого смаку. Оскільки я люблю його так само, без промивки, я пропущу цей крок.

Для довідки, ось мій спосіб приготування:

  • 1,5 склянки жасминового рису (або 2 склянки Рис басматі)
  • 1,75 склянки води (або 2,5 склянки для басматі)

Довести до кипіння, потім накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні протягом 15 хвилин. Зніміть з вогню і дайте відпочити 5 хвилин (або 10 хвилин для басматі) з кришкою.

+108
sayzlim 26 бер. 2015 р., 09:07:28

Коротка відповідь полягає в тому, що несолоного вершкового масла для приготування, солоне вершкове масло для намазування на речі (печиво, млинці тощо). Солоні масла відрізняються за кількістю солі, тому при приготуванні їжі, слід використовувати несолоне вершкове масло і контролювати рівень солі себе.

Мені здається, я чув, що в деяких частинах Європи солоне масло навіть не продається. Якщо ви хочете маслом круасан, ви використовуєте несолоне вершкове масло і посипати щіпка солі для смаку.

+26
Jeffrey Loiseau 4 лют. 2011 р., 00:59:36

Для динь інші, ніж кавун, обов'язково понюхайте їх, вони повинні мати хороший аромат. На жаль, це звичайно не працює на кавуни. Колір і вага, як правило, кращі показники.

+15
ARMANDO MARTINEZ 13 серп. 2012 р., 20:53:51

Показати питання з тегом