Як зупинити грибами від знебарвлювати все?

Кілька разів за останній тиждень, я порізав кілька грибів (я впевнений, що вони кнопку) і тушкованими або смаженими їх з дещо іншими інгредієнтами для вечері. Я дуже люблю смак і текстуру, але вони, здається, дають сумний сірий відтінок все в каструлю з ними. Це був найбільш очевидний, коли я готувала їх з тофу і яйця.

Як я можу зупинити це відбувається? Я чув, що кислоти можуть зупинити знебарвлення, але я в основному чула, що в контексті окислення фруктів. Я теж думав про гасінні гриби окремо і поєднувати все в кінці, але я б хотів, щоб уникнути додаткового часу для приготування їжі та використаного посуду.

Є що-небудь, що я можу зробити, щоб зупинити це знебарвлення?

+705
Naman Choradia 19 лип. 2016 р., 08:19:15
38 відповідей

Ні, гарбуз не буде шматувати як спагетті сквош робить. Це значною мірою характерними для спагетті сквош, і я не знаю ні одного замінника.

Аромат зазвичай м'який, тому, якщо ви збираєтеся подавати соус на шматок гарбуза або кубиками гарбуз на смак воно просто чудово. Не те ж саме, але досить схожі, щоб бути їстівними. Текстура буде відрізнятися, і щоб дійсно отримати блюдо як конструктор рецепт призначений, потрібно скласти руки на спагетті сквош.

Тому, якщо соус має дуже цікавий смак, який ви хочете спробувати, йти вперед і підготувати його, а потім подавайте його з гарбузом, приготовлені будь-яким зручним для вас способом. (Найпростіший спосіб-це розрізати його на скибочки або шматочки і випікайте при температурі 350F/17 0С до напівготовності; є безліч варіацій на цю основну ідею.) Якщо вам це подобається достатньо, щоб спробувати ще раз, можливо, ви знайдете спагетті сквош; вони легко вирощувати, і ви можете бути здатні підштовхнути вашого місцевого бакалійника на їх проведення.

+977
yahska 03 февр. '09 в 4:24

З мого досвіду, сферах виконана із зворотним методом (розчин кальцію змоченою в альгінат) може тривати до чотирьох днів, добре в холодильнику, і продовжував занурювати в рослинна олія (соєва або рапсова олія. Я не знаю науки за нею, тільки те, що він працює. Для довідки, ці сфери зроблені з морквяно-імбирний консоме, а не окремих конкретних кількостей хлорату кальцію (у морквяний мікс) та альгінату натрію (бат) використовується. Зверніть увагу, що кислотність може зіграти роль в тому, як довго сферах буде продовжуватися, і (часто) хімічна реакція буде продовжуватися, хоча і повільніше; в 1-й день ми б тонких мембран з дуже рідким інтер'єром. На 4-й день, мембрана буде відчутно товщі і зміст більш клейкий.

+929
user104820 3 вер. 2011 р., 11:59:39
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Я нещодавно купила фірми Roto фритюрниця. Але кожен раз я роблю батат фрі, вони стають мокрі.

Мій процес: я розрізав солодкий картопля близько 1/4 дюйма. Я іду фритюрниця вказівки підігрівати до 370 ельф, перш ніж кинути в кошик. Звідти я смажу повну кошик близько 12-14 хвилин.

Солодкої картоплі завжди виходять сухуватими.

Будь-які пропозиції щодо поліпшення процесу?

+922
Hauzron 3 вер. 2010 р., 23:22:44

додавши трохи розтопленого воску відмінно працює для мене, і допомагає йому, коли він охолоне. Я роблю це, особливо для темного шоколаду, який є занадто товстим для занурення.

+880
nikpelgr 14 груд. 2014 р., 09:45:23

Там може бути кілька факторів. Перший-це мука. Ви дійсно використовуєте білений торта або здобної борошна? Якщо ви використовуєте борошно, особливо, якщо це невибілені (і біленої заборонений в деяких країнах), ви отримаєте більше жовтуватого відтінку тіста. Це найбільш імовірний винуватець. Якщо ви знаходитесь в Європі, спробувати змішувати 405er борошна (або місцевий еквівалент) з крохмалем у співвідношенні 2:1.

Друге-колір наповнення. Зорова система людини працює не абсолютним чином, який він створює колір щодо всієї наявної інформації. Так що якщо є високий колірний контраст, і особливо більш жовтий при заповненні, зовні буде біліше. Оригінальний рецепт вимагає, щоб ви використовувати порошок заварного крему з забарвленням. Якщо ви пропустили цей інгредієнт, або використовується безбарвний порошок, або ваші яйця були не так темно, як в оригінальному рецепті, тоді ваша начинка може бути блідіше, ніж оригінал, не створюючи достатній контраст для колобка з'явиться білий. Ви можете додати деякі живлення свій власний колорит, Якщо ви не маєте доступу до цього порошку.

Третя річ, щоб мати на увазі ваші очікування. Колір сильно змінився від захоплення в цифровий фотокамера до вашого сприйняття на моніторі. Контраст в камері і в пост-продакшн, і більшість моніторів налаштовані таким чином, що приділяє надмірну увагу контраст. Цілком можливо, що вас було б зовсім інше враження від булочок, якщо ви побачили їх в обличчя, ніж на картинці, які ви бачите в блозі.

+846
Sneakyness 18 жовт. 2014 р., 14:08:19

Я знайшла в'ялене куряче м'ясо в магазині, яке не містить нітритів/нітратів або екстракт селери. Це безпечний шлях? Це тому, що її сушать? Спасибі!

Ці інгредієнти, з їх сайту:

ІНГРЕДІЄНТИ: КУРЯЧА ГРУДКА, КОРИЧНЕВИЙ ЦУКОР, ЦУКОР, БУЛЬЙОН КУРЯЧИЙ, АРОМАТИЗАТОРИ, МЕНШЕ 2% СОЛІ, ВИСУШЕНІ НА СОНЦІ ПОМІДОРИ, ГЛІЦЕРИН, ФРУКТОЗА, ДРІЖДЖОВИЙ ЕКСТРАКТ, БРОМЕЛАЙН (З АНАНАСА), АПЕЛЬСИНОВИЙ СІК ПОРОШОК(КУКУРУДЗЯНИЙ СИРОП АПЕЛЬСИНОВИЙ СІК, ТВЕРДІ ТІЛА), ВОДУ, ЛИМОННУ КИСЛОТУ.

І свинячий:

СКЛАД: СВИНИНА, ЦУКОР, ВОДА, МЕНШЕ 2% СОЛІ, СОЄВОГО СОУСУ [(ПШЕНИЦЯ, СОЄВІ БОБИ, СІЛЬ), МАЛЬТОДЕКСТРИН], АРОМАТИЗАТОР, КУНЖУТ, ЕКСТРАКТ ДРІЖДЖІВ, ОЛІЯ КУНЖУТНА

+837
GDegottex 29 черв. 2011 р., 06:35:58

Зателефонуйте в компанію напряму і попросити. Я роблю це з усіма моїми харчовими продуктами (я живу без refeigerator). Я зустрічав людей, які ніколи не охолодіть mayonaisse і вижив, щоб розповісти. Виходить вам не треба, якщо не вводити жодних інших частинок їжі в ньому! Тепер я ніколи не охолодіть майонез, або безліч інших продуктів і приправ. Так що варто зателефонувати в компанію і наполягати на правду :-)

+804
ClashofMacOs81 16 черв. 2011 р., 14:44:42

Вогонь був, ймовірно, занадто жарко внизу, і занадто холодно, у верхній частині голландської печі. Це було полум'я або вугілля та попіл? Тільки останній буде робити правильно.

Ви можете нагріти в жаровні (включаючи кришку) перед тим як поставити хліб, щоб зробити температуру більш регулярними. Повернувши його на 1/4 кола, кожні 1/4 часу також допомагає мати більш однорідну температуру і менше чорних плям.

Як обхідного шляху, якщо у вас є тільки полум'я або в поспіху ви можете зберегти хліб від стінок печі, додаючи шар картону, де він горітиме без додаткового утеплення. Це дозволить уникнути Нижнього горіння і дайте йому готувати, тим не менше (з-за внутрішньою температурою голландської печі).

+750
Batzorig Zorigoo 18 груд. 2014 р., 21:09:16

Це Партія їжі також на півдні Італії, як правило, готується в якості вуличної їжі теж. Ми називаємо це "pizzillo", і це зроблено у фритюрі той же тісто використовувати для Неаполя піцу, і подається з трохи солі на ньому.

Пошук "фритта pizzillo" ("фритта" означає "смажений") в Гугл, не всі зображення правильно, але ви знайдете багато фотографій збігається з вашим!

Джерело: я з Південної Італії, і мій батько і його мама завжди робила це.

+688
Brenda Flores 12 лют. 2010 р., 15:59:09

Перуанський Пастернак, здається, досить важко знайти навіть в інтернеті. Я знайшов цю посилання на "напишіть Мені, коли доступна опція": https://www.greenharvest.com.au/Plants/SummerLeafyGreens.html#PeruvianParsnip

Але на сайті виявляється в Австралії і може не поставлятися в США, чи, можливо, якщо непомірні транспортні витрати. Я рекомендую також перевірити місцеву здоров'я/спеціальність продовольчих магазинах, вони можуть бути в змозі замовити його через їх ланцюжка поставок.

Інший варіант можна було б спробувати знайти заміну, яка буде "досить близько". У мене немає пропозицій, у мене ніколи не було Перу Пастернака.


Інший варіант: вирощувати їх!

Я знайшов цю посилання, яка згадується росте він.

Коренеплоди легко вирощувати для садівників і городників будь-якого рівня. У більшості районів країни, коріння ви плануєте урожай восени і взимку повинні бути в місцях з середини до кінця літа. Якщо ви живете в більш теплому кліматі, у вас є додатковий час. Чи збираєтеся ви вичавлювати по кілька коренів в цьому році чи планує вже в наступному році в сад, використовувати ці поради для кореневої успішного садівництва.

Схоже, цей бульбу в основному росте в тропічному кліматі, тому він може бути важко. Я також знайшов іншій статті , який містить інформацію про вирощування незвичайних бульб.

Якщо у вас є питання про те, ласкаво просимо спробувати наші садівництва стека обмін сайту!

+682
user321572 7 бер. 2011 р., 04:29:06

Мені подобається готувати велику спекотне, яке я зазвичай готую в воке при високій температурі. Я зазвичай використовую рослинне масло, але я також чув, арахісове масло краще для воком з-за його високої точки від куріння.

Це арахісове масло кращий варіант для воком чи є краще масла використовувати?

+681
Topera 23 квіт. 2018 р., 17:41:08

Немає однозначної відповіді, так як тут є кілька міркувань:

  1. Це було рубане м'ясо, або великий шматок?
  2. Наскільки вже приготували?
  3. Наскільки слабосолона це?
  4. Все це вариться в якомусь соусі або іншої рідини?

Залежно від відповіді на ці:

  • Якщо це не сильно солона ... подавати з соусом, який не був солять, подають на верх м'який крохмаль (рис, макарони, печена картопля) або змішати його в якості ароматизатора, щоб дещо несолоне. (наприклад, запіканку, суп, рагу і т. д.)

  • Якщо це сирі великі шматки, ви можете промити (холодною водою), підсушити, а потім приготувати його.

  • Якщо це сирий фарш ... сіль викличе білків, щоб почати затягувати, і зробити речі починають злипатися, якщо вона сидить перед готуванням. Якщо ви ще не ворухнулося в солі ще (для тих часів, коли кришка відлетіла, солонка), ви зможете зробити найгірше з ложечки, або навіть забрати блок з фаршу і трясти його. Полоскати ще варіант, але це складніше для сухої відступити перед приготуванням ... вам, можливо, доведеться вдатися до інших варіантів.

Якщо під час приготування їжі ... може все-таки вдасться врятувати його.

  • Якщо справа не в рідині або соусу, для 'кришка відлетіла ситуації сільнички', для великих шматків м'яса, просто взяти його і струсити, та/або скиньте сіль. Для фаршу або більш дрібні шматки ... вам може знадобитися додати трохи води, а потім залити воду (ситечко допомагає з цим).

  • Якщо це великі шматки в соусі, ви можете витягти його і переробити соусом. В залежності від типу соуса, ви, можливо, захочете, щоб зберегти його, щоб використовувати його як ароматизатор в яке-небудь інше блюдо (запіканка, суп, і т. д.)

Найважчий випадок-це м'ясний фарш в соусі. Якщо він досить вологий, можна сполоснути, якщо в друшляк ... для густих соусів, якщо це не так солоно буде непродовольчими, ви можете спробувати подавати її з рисом, макарони, картоплю ... або перетворити його в запіканку.

Зверніть увагу, що всі ці припустимо, що ви швидко зловив проблеми ... якщо м'ясо готую солі протягом тривалого часу, ви, можливо, доведеться зійти з маршруту запіканку, так як вона ввібрала сіль.

+672
Jordan Knott 17 лист. 2011 р., 08:45:15

Я помітив, що таку ж кількість цукру смаку в гарячому, і в холодному кави. Якщо я п'ю гарячу каву, я відчуваю, що я можу додати більше цукру, без його дегустації надто солодкий. Однак, холодну каву на смак занадто солодке з невеликою кількістю цукру.

Чому це відбувається? Чому цукор солодкий смак по-різному в холодний і гарячий кави?

+625
APOdTA 24 серп. 2015 р., 14:46:07

Протягом декількох тижнів, мій місцевий Макдональдс продавав бургер під назвою "1955 бургер", який був дуже смачний соус з великою кількістю інших речей, змішані. Я пробував купувати різні соуси для барбекю в магазинах, але жоден з них не схожий смак.

Який соус барбекю я можу купити, що буде близько до того, що Макдональдс використовує? Які інші інгредієнти зробили Макдональдс змішати з соусом барбекю?

+565
John Aten 14 трав. 2014 р., 17:02:55

Чавун рулить! але якщо б я повинен був вибрати з варіантів, які ви надали я б обрав найважчий / товстий незалежно від матеріалу.

+530
Suresh Shindhe 5 лип. 2012 р., 09:14:35

Картопля є, напевно, не так важливо, як спосіб. Просто смажити їх не буде Вам СРЮ ви хочете. В принципі ви кип'ятіть їх, а потім обсмажити їх. Ось кілька кроків для ідеального французького Фрай:

Інгредієнти

2 кг червоних картоплі (приблизно 4 великих), очищений і порізаний 1/4 дюйма на 1/4 дюйма фрі (тримати картоплю покласти в миску з водою)

2 столові ложки дистильованого білого оцту

Кошерна сіль

2 літри арахісового масла

Процедура

  1. Місце картоплю і оцет в каструлю і додайте 2 літри води і 2 столові ложки солі. Довести до кипіння більш високою спеки. Кип'ятити протягом 10 хвилин. Картопля має бути м'якою, але не розвалюється. Процідити і розподілити по паперовий рушник картонних оправі лист випічки. Дайте висохнути протягом п'яти хвилин.

  2. Тим часом, нагрійте масло в 5-Кварт жаровні або великій каструлі на великому вогні до 400°F. додайте 1/3 картоплю в масло (олія температура має впасти до приблизно 360°Ф). Варити протягом 50 секунд, агітуючи іноді з дроту сітки спайдера, потім зніміть другу папір-рушник викладені оправі лист випічки. Повторювати з залишився картопля (працює в двох більше партій), що дозволило нафти повернутися до 400°F після кожного додавання. Дозволити картоплю охолодити до кімнатної температури, близько 30 хвилин. Перейдіть до кроку 3, або для досягнення найкращих результатів, заморозити картопля, принаймні протягом ночі, або до 2 місяців.

  3. Повернення олії до 400°F на сильному вогні. Обсмажити половину картоплі до хрусткої скориночки і світло золотисто-коричневого кольору, близько 3 1/2 хвилин, регулювання тепла для підтримки в навколо 360°стоку Ф. В миску вишикувалися з паперовими рушниками і сезон відразу з кошерної солі. Приготовлений картопля може бути гарячою і хрусткою на грати встановити на лист лоток 200°С духовці, а друга партія приготованим. Подавати відразу ж.

Варто також почитати Наука за вчинене фрі.

+526
William Parker 25 січ. 2018 р., 00:38:12

Маленька деталь деяких людей не вистачає, буріто зазвичай зроблені з коржиками з пшеничного, кесадільї і тортильї зроблені з кукурудзи.

(Звичайно, ви можете зробити кесаділью з тортилії пшеничного, але традиційно вони виготовляються з кукурудзою, принаймні, це більш поширено в Мексиці)

+504
Primprim 11 жовт. 2019 р., 02:50:52

Ви можете використовувати рослинне масло або палиця маргарин як замінник масла. Або буде набагато більш економічним для використання в практиці.

+479
3rf 7 вер. 2015 р., 09:22:17

Я ніколи не чув про використання солі в якості абразиву при допомозі ступки та пестика. Я міг би просто використовувати більше спецій і фільтра, що залишилося. Але якщо ви хочете використовувати в якості абразиву можна спробувати всі варіанти, що ви вже використовуєте спеції (кардамон, коріандр, гірчиця тощо) Або для універсального варіанту, перець насінням. Трохи перцю не зашкодить, навіть якщо ви думаєте, що це може (наприклад, випічки).

+470
KapilGarg 14 лют. 2011 р., 09:18:54

Не знаєте, де ви знаходитесь, але будь маринований перець буде працювати. В Європі і на Близькому Сході, перець такий популярний:enter image description here

enter image description here

Особисто я використовую мариновані халапеньо, якщо у мене немає спорту перці, але ті, в образах (турецький консервований перець) був би найбільш схожий, якщо ви можете знайти їх.

+464
Sebin P Johnson 29 вер. 2014 р., 22:54:32

Відвар готують протягом тривалого часу, не менше години або близько того. Більшість рецептів , які я бачив просто рекомендують звалюючи всі інгредієнти на початку, а потім даючи йому варити, поки рис не зламався.

Але якщо я зроблю це, то, звичайно, м'ясо і овочі будуть повністю без запаху і м'який до того часу відвар і готову кулінарію?

+446
El Beastie 7 лют. 2016 р., 15:08:53

Він навіть не приходило в голову спробувати шкури нут. У чому вигода? Я тиск-їх готувати (без замочування) на ~55 хвилин—4 частини води на одну частину квасолі, з додаванням невеликої кількості солі—нехай трохи прохолодний, і помістіть їх в харчовій процесор. Хумус виходить чудово гладкою і вершковий. Що не подобається?

+403
Ankur Debnath 10 жовт. 2018 р., 05:35:47

Як правило, кращий спосіб запобігти злипанню з жиром. Одним з рішень є застосування жиру (масла) прямо на м'ясо або на грилі, прямо перед приготуванням. Інша справа, щоб уникнути занадто багато очищення гриля. В той час як ви повинні тримати надто багато непотребу на грилі ви не хочете нехай це сезон, як на чавунній сковороді. Як жири, і все будувати на грилі, це допоможе в майбутньому страви від пригорання.

+393
Wally Lawless 12 черв. 2010 р., 02:25:55

М'яке морозиво м'яке, тому що:

  1. Це тепліше, ніж жорсткий морозиво. За даними Вікіпедії, він зазвичай близько -4 градусів, а не -15 ° С для твердого морозива. Він також працював при більш високій температурі -- від 14 до 25 градусів за Фаренгейтом, порівняно з 5 до 7 градусів за Фаренгейтом для твердого морозива.
  2. Він містить більше повітря. Технічний термін для повітря, що надходить при замерзанні заскок, і він обчислюється на основі відсотка збільшення обсягу морозива. Чим більше повітря, тим пухнасті і м'якше у роті.
  3. Вона зазвичай містить менше жиру , ніж жорсткий морозиво, яке пом'якшується м'яким вершковим смаком, що випливають з більш теплих температур.

Якщо ви були заморозити м'якого морозива, ви втратите перевагу продукту 1. Крім того, ваш морозильна камера займає більше часу, щоб заморозити морозиво, ніж морозиво, що може призвести до кристалів льоду в морозиві. Крім того, після м'якого морозива озноб в морозильну камеру з температурою (зазвичай близько 0С), низьким вмістом жиру може зменшити сприйману м'якість, через інформації в пункт 3.

Звичайно, говорячи все це, я не пробував експериментувати, тому мені було б цікаво почути перші оповідання сили.

+371
wryrych 4 жовт. 2015 р., 23:39:10

Може бути, мені боляче сформульовані допущення за питання, але: ви могли б спробувати зробити консерви дуріан.

Запах означає, що летючі речовини, які надходять з фруктами, в повітрі, і приземлитися на слизову оболонку дихальних шляхів'. Консервні баночки для домашнього використання underpressurized повітря для ущільнення. Це означає, що вони не просто закриті шляхи поліетиленові пакети, немає молекул подорожі з банки назовні взагалі - чи є отвір для молекул, щоб пройти, вони підуть в іншому напрямку, з тиском атмосфери на underpressurized банку. Так, немає повітрообміну. І скло непроникних навіть для малих молекул, на відміну від пластикових мішків запечатування тощо, що може дати трохи повітря.

Рішення ще має бути перевірена на реальних придатності. Одна з проблем полягає в тому, що вакуум досягається за рахунок гарячих банок звільнити деякі з їх вмісту у Каннер - в основному повітря з вільного простору, але невеликі витоки, як очікується, відбудеться від декількох банок з партії. Якщо коробить витратити кілька хвилин у дуріан з запахом водяній бані, цілком може бути, що вони продовжують смердіти ще довго після того, як виймуть. Так що вам доведеться перевірити, бажано з додатковою вільний простір. Крім того, оскільки там, здається, жодних офіційних рецептів, опублікованих на домашньому консервуванні дуріан, вам потрібно виміряти свій власний рівень рН і коригувати, якщо це необхідно.

+367
SecStone 27 трав. 2014 р., 14:41:32

Коефіцієнти Ruhlman дуже корисно для випічки, де інгредієнти відіграють важливу роль у фізичній структурі кінцевого результату і погане ставлення може призвести до поганих торт (Чому не росте хліб?, і т. д.) Вони добре для соусів для забезпечення приємної консистенції (і частково із-за фізичних обмежень емульгованих соусів), але набагато менш важливе. Насправді, зазвичай я варю бешамель з в два рази більше молока, як він каже, і зробити тонше бешамель, який я вважаю набагато краще, ніж його версія. Немає структурних проблем з ним (як було б, якби я спробував використовувати двічі вказану кількість молока в щось на зразок млинців).

В приправах, немає необхідності консультуватися зовнішні пропорції. Звичайно, якщо ви знайдете саме цей коефіцієнт смачним, використовуйте його. Але ви можете додати будь-яку кількість жиру і оцту в суп і отримати хороший суп, ваших власних уподобань смаку є єдиним надійним гідом там.

Сказавши це, він є досить незвичним, щоб додати масла в якості приправи до супу, і більшість західняків не додавати оцет небудь. Суп буде більш поживним, коли він має якийсь зиск, але зазвичай це відбувається від м'яса. Він також популярний, щоб потім цибуля (а іноді й деякі інші приготування овочів, як морква) в олії перед додаванням води і масла включені в суп. Кількість масла в цьому випадку судять по цибулини: вони повинні бути рівномірно змащені, але не плавати в калюжі масла.

Деякі кислотність, як правило, покращує суп, і якщо ви не згущують йогурт, оцет (або лимонний сік) за смаком. Але більшість людей, які додають її у всі додаємо чистий оцет, коли суп готовий (в каструлю або індивідуально в кожну тарілку), і взагалі просто додати бризки, потім смак, додати ще раз і т. д., поки вона смачна для них. Немає співвідношення слідувати.

Я не знаю, традиція додавати вінегрет замість оцту в даний момент, але препарати, що містять вінегрет можливі. Наприклад, часник для супу рубців може проводитися як в чистому оцті або вінегрет (але це рідше), і він отримує нечищене разом з рідиною в суп. Однак, якщо ви вирішите, що ви хочете використовувати оцет в якості приправи, просто йти вперед.

Немає ніякого сенсу у використанні емульгованих заправка для супу (емульсія зламається). Якщо ви хочете, щоб уникнути жирових бульбашок, плаваючих на суп, зробити згущений суп, борошно слід пов'язати їх. Це передбачає "стандартний" суп, суп-пюре повинні мати ніяких проблем, поглинаючи трохи олії.

Немає необхідності використовувати вінегрет замість перцю (хоча знову ж таки, ви можете зробити це, якщо це те, що на смак краще для вас). Краще використовувати обидва, тому що вони збагачують смак супу дуже по-різному.

Те ж саме відноситься до будь-якої іншої приправою: не потрібно використовувати співвідношення, перейти на власний смак. Використовувати стільки перцю і солі, як вам подобається, ніхто не може прописати вам подобається саме 3:1.

Як для традиційного використання на вінегреті, це базовий салат соусом. Він може бути використаний як є, або перетворити в одну з незліченних варіацій (насправді Ruhlman пояснює і дає кілька цікавих варіантів). Але для салатів, бажано, щоб емульгувати його (як правило, з гірчицею), інакше він в'яне листя. Стаття про харчової лабораторії, але Ruhlman не згадав про це і дає практично всі рецепти вінегрет без гірчиці (за винятком класичних, що, звичайно, є).

+343
Aniruddh Chaturvedi 22 лип. 2016 р., 13:31:46

У книзі рецептів для моєї Кенвуд (я постараюся знайти його пост приклади), є деякі збитим торти, але більшість з них побиті. Це модель у Великобританії, і ми схильні використовувати твердий жир, а не масло в наші торти. Віночок, як правило, щоб зібрати жир всередині, а не змішувати рівномірно, так що вам потрібно, щоб збити його частіше. З маслом unsoftened віночок також досить багато, що не може бути хорошою річчю довгострокові прогинається. При перемішуванні повільно било напевно змішується більш рівномірно, ніж віночок (розумне наближення складаючи на мінімальній швидкості).

Сироватка для випічки і інші рецепти я використовую вінчик для збитих рецепт (Зазвичай складаний борошно від руки), і віночок інакше. Це досить легко-змішати хоча.

+338
Alfredo Polanco 30 жовт. 2014 р., 15:56:47

Я великий шанувальник гарячих соусів. Як правило, вони рекламують те, що перець вони використовують.

Я не можу знайти таку інформацію на пляшці Срирача у мене вдома. Єдина інформація, яка у мене є "перчик".

Яка користь перцю в цьому рецепті?

+264
nadia minniti 13 груд. 2010 р., 02:40:59

Дозвольте мені допомогти вам швидко вперед через роки біль, намагаючись зробити мої ножі заточені. Я подивився все знайти місцевого заточування обслуговування. Я подзвонив незвичайні ресторани, мережі ресторанів, постачання ресторанів і магазинів. Я знайшов той, хто сказав, що вони проводиться технічне обслуговування і негайно було три ножа дуже подряпані.

Я намагався робити точити сам. Це не погана ідея, але більшість домашніх заточування системи не дозволяють поставити нове ребро на кінчику ножа. Кращі пощастило, що я був з Спайдерко Sharpmaker. Це дозволить зробити хорошу роботу, але я знайшов, що це біль, і це ніколи не дійсно дав мені результати, які я шукаю.

Потім я виявив заточку поштою. Своєю дивовижною. Корабель свої ножі, прибрав їх назад в стані, в якому ви повинні тримати лейкопластир згодиться. Ось стаття з "Уолл Стріт Джорнал" порівняння декількох сервісів. Я використовував ніж хлопця і не могли бути щасливішими. На жаль, схоже, що він більше не приймає нових клієнтів, так як стаття вийшла, але й інші послуги, які вони порівняно, здається, зроблено добре.

Одне інше Примітка. Я читав інтерв'ю Елтон Браун, що він тільки відправляє його ножі були заточені професійно раз в рік. Якщо ви використовуєте мусат правильно це все, що вам потрібно. Я, звичайно, знайшов, що у випадку зі мною.

+234
Joey Thibodeaux 22 груд. 2015 р., 22:54:20

Ні, 165 готують, але пару речей може бути не так. Ваш термометр може вийти з калібрування, або ви, можливо, не отримав його точно в центр м'ясо. Для перевірки калібрування, порівняйте його з киплячою водою, яка повинна бути рівно 212 якщо ви знаходитесь в або близько до рівня моря.

+186
sean808080 10 бер. 2016 р., 17:55:06

Я б повторно використовувати його. ІМХО це більше питання того, скільки разів ви використовувати його, ніж, як ви зберігаєте його в між.

Ви можете процідити через паперовий рушник, якщо ви хочете.

+175
KeepLearning 28 лист. 2011 р., 03:10:22

Немає.

Коли ви можете щось, температура і тиск вбивають бактерії і мікроорганізми.

Як тільки його контакті з повітрям, ти демонструєш його, щоб бактерії і мікроорганізми. Незважаючи на те, що ви думаєте ложка чистим, вона все ще має деякі бактерії і мікроорганізми, які будуть вам в їжу. А ваші "герметичному" контейнері швидше за все не так герметично, як може.

+144
Wiizel1337 16 черв. 2011 р., 20:17:03

Велике "час поза холодильника" і тому подібні рекомендації повинні мати достатньо велику буфер в прохолодному внутрішньому кухня порівняно з гарячою кухнею, для якого вони написані. Це відбувається тому, що температура їжі , що важливо і що буде змінюватися набагато повільніше-це температура ближче до температури холодильника. Менше похибка в температурі щось повинні тягнутися, щоб бути безпечним, і навіть менш у таких речах, як миття рук і не готує салат з тими ж інструментами, що сира курка.Багато комерційні правила довести, що це безпечно, навіть якщо змінюються змінами.

Велика частина рекомендацій, наведених тут цитат правил FDA США, які йдуть далі, ніж багато інших країн. Нещодавно у нас була дискусія про австралійський рекомендації щодо охолодження гарячого харчування, що дозволило значно довше. США як і раніше має більш високий відсоток харчових отруєнь та ботулізму, особливо, ніж у багатьох інших розвинених країнах, хоча це були одні з найбільш строгих правил.

+127
Amanda Wilson 29 квіт. 2018 р., 13:05:57

Я мріяв зробити бір'яні протягом деякого часу, але завжди відчувають себе заляканими шари і прянощів мені треба купити.

Будь-які ідеї для маленького горщика версія бір'яні?

У моєї подруги тато робить це іноді, але він користується досить великий горщик.

(Я в Онтаріо, Канада, тому ми, можливо, не мають ніякої спеціальності, спецій доступний)

+118
Randy Fare 9 груд. 2019 р., 05:53:06

У деяких кухнях зовнішніх вихлопних газів просто не може бути зроблено, наприклад, квартиру в панельному будинку, з загальної вентиляційної шахти. У такому випадку вибір: рециркуляційна витяжка або не гуд взагалі. В такому разі екс може бути краще, що нічого, так як він ловить хоч трохи від небажаних частинок і запахів, за умови регулярної зміни фільтрів.

+83
Arlee 5 квіт. 2013 р., 01:42:14

Зазвичай рекомендується зберігати варене м'ясо протягом менше тижня в холодильнику. Але так як це був герметичний вакуум (менше жиру окислення і згіркнення) і варили в 63c більше години (вбиває бактерій і пліснявих грибів, більшість з яких нешкідливі, але неприємні, і буде помітно) я б сказав, що це безпечно вживати в їжу. Можливо, хоча розроблені деякі аромати і текстури.

Ось дещо про це від одного з моїх найулюбленіших книг, на їжі та кулінарії: Наука і знання кухні.

Як правило, залишки м'яса є найбезпечнішими, коли в холодильнику або морозилці протягом двох годин після закінчення приготування, і швидко нагрівають до, принаймні, 150oF/65ос перед подачею другий раз.

Щоб допомогти зберегти м'ясо після приготування:

Розвиток згірклості в приготоване м'ясо може бути відкладено до мінімуму використання солі, яка стимулює окислення жирів, і з допомогою інгредієнтів з антиоксидантною активністю: для приклад середземноморські трави, особливо розмарин. Браунінг поверхня м'яса на розпеченій сковороді створює антиоксидантні молекули, які можуть відкласти жир оксидації.

Але це не може бути добре на всіх.

В той же час що кулінарія розвивається характерний смак м'яса, воно також сприяє хімічної зміни, які приводять до характерних лежалі, картон-як "розігрітій смаків" коли м'ясо зберігати і розігрівати.

+65
pharmaceu 29 трав. 2013 р., 13:44:20

Так, це безпечно. Вона є частиною природного забарвлення м'яса. Це просто відбувається, щоб розірвати світло таким чином, іноді.

Дивись, наприклад, цю статтю на "яловичина веселки": http://www.theatlantic.com/health/archive/2013/02/what-causes-beef-rainbows/273534/

+61
cataleya 14 лип. 2010 р., 04:46:13

Вам потрібно замочити квасолю, на жаль, ви не отримаєте гарних результатів без їх замочування. Там дійсно не може замінити квасоля адзукі, яка буде добре працювати в цьому рецепті, я б пішов на інший тип заповнення.

Заварне тісто (тобто пшик) можна спекти заздалегідь, але найкраще свіжої, так як вона легко потече.Можна зробити заварний крем на ніч, тільки не забудьте вийняти його з холодильника добрих півгодини або більше, перш ніж тубопровод так розминає. Якщо ви абсолютно повинні зробити все в ніч перед не до ранку, як тісто буде дуже сирий, до того часу вони їдять.

+54
John Boyd 30 січ. 2010 р., 18:33:49

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil