Нержавіюча сталь подряпин посуд

Це правда, що ніхто не повинен використовувати посуд з нержавіючої сталі нержавіючої сталевий каструлі або сковороді? Мені довелося позбутися від деяких старих горщиках, тому що моя їжа має металевий присмак до нього. Я завжди бачу на кулінарних шоу, однак, що кухарі часто використовують нержавіючу сталь посуд (наприклад, віночок) на бак з нержавіючої сталі.

Що я повинен зробити, щоб запобігти це металевий вилуговування? І я повинен готувати, скажімо, дерев'яний посуд, щоб не подряпати мию посуд?

Оновлення: металевий вилуговування був дуже виразний. Це ніби як смак складається з алюмінієвих банок або пляшок з водою нержавіючої сталі, які були зроблені в той день. Коли я поміняв на каструлі і сковорідки на нові, смаку вже не було. Перейти назад на старі, знову ж таки, смак повернувся. Я пробував готувати різні продукти, щоб переконатися, що це не щось пов'язане з кислотністю або якийсь інгредієнт.

+911
BERA 11 черв. 2016 р., 22:53:20
31 відповідей

Харчування цукор, тільки після кип'ятіння. Я б не став розглядати крохмалю для мого напою за харчування цукор, хоча я чув, що в ньому міститься 3% кукурудзяного крохмалю, звучить як брати і давати мені. Я використовую його для мого чаю:)enter image description here

+958
Adriano Tanaka 03 февр. '09 в 4:24

як зробити правильний шоколадною помадкою, яка, як показано на малюнку? Я пішов за рецепт онлайн, де згущене молоко і шоколадну стружку покласти в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин; і після охолодження; це було чудово вигадки.

Коли я прямував таким же рецептом, після охолодження, він став так жиденько як солодкий шоколадний соус, будь ласка, допоможіть;

+933
David Markan 28 трав. 2019 р., 10:35:32
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Веган не збирається з'їсти ваші каструлі, просто їжа, яка була зроблена на ньому. Як жодна тварина не постраждала в створенні вашого листа (ну, напевно, але звідки ти знаєш сам пан не буде проблемою. Звичайно, якщо трохи сковороді приправа може йти в їжу, проте все ще використовується в приготуванні їжі, наприклад, обробні дошки може призвести до невелика кількість м'ясного продукту, щоб піти в їжу, а також. Ваша кухня не вегетаріанська, а якщо веган проблема в тому, що вони не повинні прийти до нас на обід.

Я б дуже здивувався, якщо предмет ваших каструль і сковорідок придумав, чесно кажучи, вегани, я знаю, ціную людей, що йдуть в зусилля, щоб зробити веганскую їжу для них.

+914
Duai 6 жовт. 2014 р., 02:45:26

Це відмінне доповнення до будь-ясний суп, яловичий бульйон (не на кремовій основі), такі як курка, яловичини і навіть овочів. (Це насправді відмінно підходить для вегетаріанців і веганів, які можуть мати труднощі з отриманням достатньо своїх B-комплекс із-за пісного харчування.) Він збагачує і поглиблює аромат, забезпечуючи купа мінералів. Крім того, це легкий шлях до "спасіння" суп чиї глибину смаку і savoriness (розумом) не виправдали.

Пара застережень:

  • Це може зробити ваш запас хмарно, якщо ви додали надто багато
  • Схоже залишатися в розчині, в наявності теж добре. Потребу в частому перемішуванні в чаші щоб зберегти аромат
+907
almirb 12 бер. 2019 р., 03:37:07

Зазвичай в Індії, ви отримаєте різні кольори колосся. Колір варіюється від білого до жовтуватого до темно-коричневого. І ось чому колір Chakki Атта відрізняються один від одного. Якщо ви будете дотримуватися одного бренда, ви отримаєте такий же колір борошна як вони використовують той же вид пшениці.

Для chapattis (індійський хліб), використовувані борошна дрібного помелу. Що добре для випічки. І пшеничного борошна.

+898
Andrew Angelo Barrientos 10 лист. 2016 р., 17:52:59

Який тип запалювання варто? Деякі з них знаходяться у віданні свічки запалювання та/або батареї. У тебе це? і ви перевірили, щоб переконатися, що це правильно стріляти?

Ще ви повинні бути в змозі залишити газ і подивитися на іскру.

+804
user77238 18 лист. 2012 р., 16:29:44

Так, є різниця

Гребенів на хонінгувальні штанги забезпечують великої кривизни в точці контакту між стрижнем і лезом. Це має ефект збільшення контактного тиску (переважно за менші дуги).

Деяких причин вам може знадобитися збільшення контактного тиску:

  • Ти точишь дуже важкий ніж (наприклад, вуглецева сталь)
  • Ти комерційний шеф-кухар і хочете відточити швидше, так як час-гроші

Причини відмови від використання ребристих стрижнів (тобто зменшення контактного тиску):

  • Гладкою відточити
  • Краще вигострюючи точність
  • Деякі хонінгувальні матеріалів (наприклад, кераміки) може не бути/дуже доглянутий з гребенями.
+781
Oduvanka 23 лют. 2017 р., 21:20:55

Я думаю, що проблема насправді не опалення, а охолодження!

Розглянемо: сало твердне легко і густо, і робить це навіть при кімнатній температурі. Коли ви кидаєте його в холодильник, мікро-крапельки сало перетвориться у твердих тілах і злипаються. Ці тверді крапельки застигли на місці, коли твердий, але при відтаванні, вони тануть і показати, як розбив свою емульсія. Тепер, ви можете додавати додаткові емульгатори (лецитин, жовтками), але це не вирішить проблему холоду.

Рішення порвати бекон жир, як він плавиться, і відновити емульсії, перш ніж вона може зламатися. Щоб зробити це, вам доведеться постійно збивати, обережно нагріти майонез, як правило, в теплій водяній бані.

Як оформити це в ресторані встановлення:

Підготуйте велику партію сала-Майо і кинути його в холодильнику. Просто перш ніж обслуговування, теплу воду в каструлі і кинути в чашку майонез в невеликій марміт або металевий 6-ї готель Pan. Занурте Бейн/каструлі в каструлю, і збиваємо його, як він тане. Потримайте майонезу для служби у воді досить тепло, щоб розплавити сало, і відкинути теплий майонез кожні дві години і розморозити свіжу порцію. Переконайтеся, що не готує вам ліньки про це-це проблема безпеки харчових продуктів. В ідеалі, ви повинні використовувати пастеризовані яйця, щоб знизити ризик сальмонели. В принципі, ви лікуєте свій майонез як голландський соус або Беарнез.

Я виявив, що танення трюк непогано працює для будинку Голландез (який більшість людей говорять, не варто зберігати в холодильнику), і який робить те ж саме, якщо нагрівається швидко. Це повинно стосуватися легко зламаною майонез теж.

+751
user1016815 7 лип. 2016 р., 08:05:37

Роблячи свій Roux з топленим маслом, буде, звичайно, працювати, і працювати добре. Clarifiying видаляє тверді частинки молока, які надають горіховий смак, коли підрум'яниться. Без них, на ру буде набагато менше шансів згоріти, особливо якщо ви хочете, більш легкий ру. Чи збираєтеся ви на білий, блондин, коричневий або темно-коричневий ру, використовуючи топлене масло не становитиме проблеми.

+719
John Marshall 22 квіт. 2013 р., 15:34:04

Безпечно піддавати пофарбовані металеві кружки/казанка високу температуру для приготування або, навіть частіше, кип'ятіть воду? Мене турбує те, як фарба реагує на тепло і чи впливає це на безпеку харчових продуктів.

enter image description here

+703
Antonym 16 лип. 2013 р., 23:59:48

Обидва насіння і мембрани можуть упакувати тепла. А я вважаю, що експерти, які кажуть:"це мембрани" мій досвід показує, що легше контролювати тепло, видаливши насіння і мембрани і додавши кілька насіння в дістатися до мети "рівень тепла" в будь-який рецепт.

+660
DKMudrechenko 23 лип. 2018 р., 01:50:57

Я успішно домашні желейні цукерки-в даний час мій улюблений смак шотландський Bonnet перець. Вони зроблені з цукру-нагрівається до трохи нижче важко-м'яч температуру, желатин, перець.

Проблема, яку я маю на даний момент полягає в тому, що я хочу дати їм супер-кислим покриттям. Я зробив це, покриваючи їх з лимонною кислотою, що дає саме бажаний ефект смак, проте...

Протягом кількох днів вони йдуть все більш і більш липкий і дурний, поки вони не ущільнюються, утворюючи гидоту, липку масу.

Це не бажано. Як я можу уникнути цього? І як робити речі, як Tangfastics та інші супер кислий gummmy солодощів працює?

+615
Claudette Robinson 19 груд. 2012 р., 03:39:40

Коротка відповідь: приправу. Ми можемо тільки спробувати чотири (або п'ять, у залежності від Чи ви вважаєте умами) смаків: солоний, солодкий, гіркий і кислий. Без будь-якої з них, їжа смак м'який, незалежно від того, як він був підготовлений. Найсмачніше, як правило, поєднує в собі всі перераховані у певному співвідношенні, в залежності від смаків кухаря хоче підкреслити, а які аромати будуть грати допоміжну роль.

Солити під час готування тонка техніку до сезону деякі інгредієнти/ароматизатори і посилити їх смак. Томас Келлер є гарне пояснення: http://www.latimes.com/features/food/la-fo-master-class-thomas-keller-20110428,0,3142391.htmlstory

При правильно витриманої, їжа не солоні на смак. Додавання солі в кінці варіння майже завжди робить його смак солоний, а не приправа і посилюючи аромати.

+505
PeymanT 29 бер. 2016 р., 18:20:23

Всі рецепти для Кадзю Katliбыл я подивився на говорить, що я повинен зробити мої власні кешью порошок, але мені було цікаво, якщо я міг би підставити магазині купили кешью борошно. Я не впевнений, що різниця якщо є які-небудь для початку.

+490
Cristi 28 лют. 2014 р., 01:03:36

Привіт @stir_choc і ласкаво просимо Поради бувалого! Ви дійсно дали нам складне питання! Я повинен визнати, що я ніколи не чув про це. Однак, після довгих копаній з'ясувалося, що існує насправді дуже наукове пояснення причиною цього.

Коли я вперше почав досліджувати це, я придумав багато рецептів, що дав доручення розмішувати тільки в одному напрямку. Деякі заявили, що це було важливо чи що страва буде зруйновано, якщо не зроблено правильно, але не сказав чому.

Завдяки подібне питання на сайті фізика ЮВ, мені вдалося розкопати більше інформації. Як @Jefromi і @Aaronut зазначив, що температура є найбільш важливим фактором. Але є й інші фактори, не тільки для шоколаду, але і для інших сумішей.

Простіше кажучи, шляхом перемішування акуратно в одному напрямку створюється ламінарний потік проти турбулентного потоку. Це допомагає тримати з включення бульбашок повітря і зниження температури. Крім того, помішуючи в одному напрямку дозволяє білкових молекул у формі рядка. Якщо ви перемішати в одному напрямку і потім у зворотному напрямку, вони утворюють в кульки.

Потік і ножиць є важливими, оскільки вони зачіпають такі аспекти, як текстуру, в'язкість, смак і т. д. З шоколадом, напевно, більше, ніж інші продукти, ви хочете, щоб потік, щоб бути ламінарним, наскільки це можливо.

Це посилання містить масу інформації з фізики у виробництві харчових продуктів і в першу чергу орієнтована на шоколад. І, на щастя, написано досить багато у плані закласти. (Існує величезна кількість інформації та дослідження доступні, але більшість публікуються фізиків і вихід з моєї Ліги.)

Ця посилання пояснює трохи про те, як помішуючи тільки в одному напрямку впливає на молекули білка при виготовленні вареників. (І що це означає для готової продукції.)

Так що, хоча я був скептично налаштований щодо ідеї в цілому, уявляється, що було б доцільно в цьому. Що сказав, Я думаю, було б набагато більш важливим у промисловому виробництві, ніж в домашній кухні. Як я читав на багатьох постах, більшість людей отримують хороші результати без урахування цього. Можливо, мені доведеться дати йому спробувати і подивитися, якщо я можу розрізнити ніякої різниці! :)

Сподіваюся, що це допомагає! :)

+413
CoooLLer 26 квіт. 2015 р., 04:04:48

Я хотів би уточнити пару пунктів з питання і коментарів тут. Перш за все, пам'ятайте, що борошно (пшениця або спельта) не містить клейковини. Глютен тільки форми, як комплексний протеїн відразу два простіше білки в борошно, гліадин і глютенін, не було зневоднення. І при не весь білок в борошні буде утворювати клейковину в присутності води, загальний вміст білка в борошні зазвичай використовують проксі, щоб представити глютен-формують здатність борошна. Так що борошна більше білка, як правило, утворюють клейковини в присутності води і замішувати.

Тепер, сказавши Все, що пишеться 630 борошна містить набагато більше білка (~16%), ніж пшениця 812 хліба, борошно (~13%). У той час як 3% вміст білка не може звучати як багато, це робить значну різницю для випічки хліба.

Знову ж таки, ваш спельти 630 борошна буде генерувати більше клейковини в тісто, ніж звичайний хліб борошна. Вважається високобілкової борошна.

Я б припустив, що більша частина вашої проблеми можуть виникати із-замішувати хліб. Клейковини в тісто-найкращий хліб один тільки до певного моменту. Якщо ваша мережа клейковини в тісто більш налагодженою, ваш хліб випікати до щільною і сухою і може розділити під час випічки.

Так тісто з переразвитые клейковини буде щось на кшталт горезвісної порід дерева під час шторму - дерево, яке ламається, тому що його не можна зігнути.

Хоча я вважаю бальною вище абсолютно актуально, я не думаю, що ООН-забив булку б розділити, якщо не було проблем із тісто сама.

Я думаю, що найкраще рішення вашої проблеми розщеплення було б змішувати-в якийсь інший менше білка борошна, щоб падіння вмісту білка в пшеничного борошна. Якщо ця опція вимкнена стіл, то вважайте, розминання значно менше (ймовірно, триматися подалі від механічного замішування, якщо ви робите пакети занадто великі, щоб управляти вручну). Якщо ви можете керувати вручну замішувати, ви повинні відчути, що чарівний еластичність тіста, який сигналізує, коли пора зупинитися.

+404
Vick 22 жовт. 2015 р., 06:00:16

Важко бути впевненим, що буде працювати, не знаючи більше про специфіку алергії, але є кілька речей, які ви могли б перевірити, якщо вони не можуть викликати її алергії.

Помаранчевий квітка водою, також званий апельсиновий колір води, одна можливість - це, безумовно, буде оформлений у помаранчевих тонах. Ви також можете подивитися на помаранчевий квітковий мед, який знову отримує смак від апельсина. Оскільки вони зроблені з квітами, а не плід, він може уникнути будь спеціально викликаючи алергії - з іншого боку, оскільки вона є продуктом одного дерева (зазвичай з апельсинового дерева), він може містити тригер в будь-якому випадку.

Ви також можете подивитися на інші цитрусові, якщо алергія обмежується апельсини - це не ідеальна заміна, якщо ви не можете знайти те, в сім'ї досить близько з апельсином, це буде насправді смак цитрусових, який ви використовували, але це може бути непогано. Я не впевнений, якщо мандарини або Клементини (мандарин, з reticulatata, сортів) будуть враховуватися помаранчевий алергії, вони, звичайно, пов'язані, і знову дати дуже апельсиновий смак, але може бути досить різні, вони не можуть викликати алергію, якщо воно є специфічним для апельсинів, Горького (з Aurantium і) або солодкий (з синесис) сортів. Також, ви можете подивитися на помело (з Максимуса або Грандіс), в цитрон (з медика), або papadea підкатегорії, які, здається, щоб бути ближче до апельсинів в цитрусових, генеалогічне дерево, щоб побачити, якщо будь-який з них може бути suitible.

Йдемо далі, солодких варіантів лимоном може прийняти справедливе дублер - небудь limatta або солодкий лимон або лимонний може дати хороший кінцевий продукт, навіть якщо він спеціально не оранжево.

Я побачила рецепт , який використовується морквяний сік, абрикоси, і ананасовий сік, щоб зробити апельсиновий сік замінити, я не знаю, як на смак, а не зовнішній вигляд, а насправді збігається - але ви можете подивитися його, якщо ви думаєте, що це може працювати.

Я сподіваюся, що ви знайдете те, що працює добре. Удачі.

+333
gunz37 27 бер. 2012 р., 05:53:29

Нещодавно, коли я яєчню яєчню, я помітив кілька яскраво-сині латки всередині яйця. Не зовні, але, коли я відкусив частину одного з них була яскравим синім плямою в недоїдену половину. Це навіть не натуральний, ніби як цвіль блакитного, але виглядав майже як фарба. Але я нічого не помітив, коли я вперше відкрила яйце. Один з моїх друзів мав подібний досвід. Як це могло статися? Я відмовився від іншої частини яйця, але вони були безпечними, щоб поїсти?

+288
Xex 1 лип. 2018 р., 10:34:16

Млинець-це млинець. Це може бути блін, зроблений дослідної crêpiere і поширення ультра-тонкий з допомогою креп розкидувач і перевернути млинець лопаткою, яка вимагає використання низьких односторонньої каструлю або сковорідку, щоб належним чином досягти, і, можливо, подається з апельсиновим або вершкові соуси, але це в основному блін. Wooden crêpe spatula, essentially a flat piece of wood, and crêpe spreader which is a short section of dowel with a narrower dowel handle fixed to it at right angles Делія, Чорнушка і співавт дарують нам ті ж самі рецепти під млинець ім'я, як вони роблять під назвою блін. Таким чином, моє розуміння полягає в тому, що є велика золоту середину, де люди використовують різні терміни для позначення одного об'єкта, можливо залежить від їх класовим походженням і замашок, але в крайності блін поширюється крутяться на сковороді і блін поширюється тонше інвентарем і, можливо, схильні мати більший діаметр. (і один французька)

+285
user10956 1 лют. 2016 р., 18:12:33

Я читав ту статтю, а відразу роздягнувся і reseasoned мої #7 Грисуолд. Я в основному зосереджені на зачищення робочої поверхні (не піклуючись так сильно про сторонах). Я вагався між

  • scrubbing з одним барменами і зскрібаючи пускова майданчик
  • дозволити йому сидіти на пальнику на сильному вогні, поки вся дурь перетворилися в пил.
+278
zertew 22 лип. 2018 р., 00:43:39
  1. Копчений лосось зберігається заморожена і періодично випускають для роздрібної торгівлі або
  2. Риба зберігається замерзлої, а потім відталої перед курінням.

Я часто купую тонко нарізаний копчений лосось заморожений у вакуумній упаковці.

+245
zaman m 27 квіт. 2015 р., 18:49:46

КРАЩИМ СПОСОБОМ Є:

Налийте невелику кількість молока в чашці гарячої води, молока зросте/вгорі в маленькі, тонкі кущики, якщо це погано.

Шматки товщі, так як молоко псується все більше.

Молодець!

+245
Memonic 2 жовт. 2018 р., 03:57:00

Так. Купити фіолетовий харчовий барвник. будь випічки магазин у нього є, і є багато постачальників онлайн. Колір порошкового набагато інтенсивніше, ніж рідина.

+128
pupsikantor 20 лип. 2010 р., 21:45:37

У мене є екстракт бузини і хочете зробити сироп з бузини. Хто-небудь знає, як перейти з екстрактом сироп?

+114
Shchetko20 30 квіт. 2011 р., 08:38:07

використовуйте наступну формулу для обчислення: час одного пункту * температура цього елемента = "градус-хвилини" для цього елемента. розділіть це велика кількість іншої температури, щоб отримати час для іншого елемента.

+98
Bytegineer 15 серп. 2017 р., 21:39:42

Мій метод схожий на Джо, але я пропущу пластиковий мішок цілком. Я обернути букет з трав в рушник, потім покласти кілька кубиків льоду в лоно рушником. Вони тануть, досить повільно, щоб тримати рушник трохи вологою, і наші трави тривають тижнями.

+81
floribon 13 лист. 2011 р., 20:56:50

Романо сир Пармезан практично ідентична, як ви майже напевно не покаже різницю між двома, або по фактурі або за смаком. Ви могли б також піти з Асіаго. У той час як вона має інший смак і плавлення, це поділитися схожі психованности з пармезаном.

+57
dostu 7 січ. 2018 р., 03:06:56

Я використовую мій метод, який я обдер potates та й умив їх водою. Потім я розрізав їх і знову промивають їх водою, перш ніж готувати їх. Це правильно чи неправильно? Тому що моя тітка сказала, Не мити їх після різання. Чи Можете ви дати мені пропозиції?

+56
Sukit 4 квіт. 2018 р., 06:21:37

Ви можете використовувати ультрапастеризованого молока на сири, які не містять сичужний фермент, в основному сири, які формуються шляхом додавання кислоти в молоці, що дозволяє йому згорнутися і потім відокремити сироватку. Сир, панір, Рікотта кесо Фреско і всі сири такого типу. Думки розходяться про те, стерилізоване молоко може зробити хороший сир такого типу, але зрозуміло, що ви можете досягти сир. Серйозний їсть розглядається застосування УВТ у рікотти тут. "Ультрапастеризоване молоко не працює, як і звичайне пастеризоване молоко. Він має меншу прибутковість, і сирки не правильно чіпляються один з одним. Результати були не страшні, і буде робити в крайньому випадку."

Хоча моцарелу можна зробити без сичужного ферменту, він має репутацію бути особливо клопітно з ультрапастеризованого молока. Ціни УВТ моцарелла не

УВТ пастеризації денатурує білки в молоці до такої міри, що вони більше не можуть тримати форму сир, вони не можуть повністю затвердіти. Так що можна, звичайно, спробувати УВТ у рікотти тип сиру ви можете знайти його цілком смачно, але я б рекомендував навіть не намагаючись зробити сичужного сиру або Моцарелли.

+26
Neuronix 23 лют. 2013 р., 11:34:51

Це не найкраща ідея брати торт з духовки під час її приготування, Як ви, напевно, збити його трохи і вибити з нього повітря, а потім трохи охолонути, і так занадто довше готувати. Кажуть, що все це коли ви берете торт. Як правило, не беруть свій шматок пирога, поки, принаймні, на півдорозі через час приготування, таким чином, крохмаль почали набір. Якщо ви берете торт кілька разів за 5 хвилин до, скажімо, це не багато різниці, як потім торт практично не готують.

Деякі торти більш сприйнятливі: піна для тортів (бісквіт, шифон і т. д.) є, швидше за все, відчує всю силу ти береш торт з духовки, як він, ймовірно, викачати весь повітря ви працювали так важко створити, однак, здобна випічка (фунт, фрукти і т. д.) Віль не так здійснені, як це багато щільніше і більше покладатися на хімічні leaveners.

Є багато способів, щоб перевірити, якщо ваші торти робити. Якщо це торт з дуже тонкого тіста, відкрийте дверцята духовки і дати йому крихітний коливання (не великий струсити, щоб викачати його) і якщо він хитається його напевно не зробив, якщо не розгойдуватися, ви можете переходити до наступного кроку, який є тикаючи в шампур або ніж, і якщо він виходить чистим, це зроблено, використовувати цю техніку для всіх видів тортів. Інший спосіб-коли торт виглядає золотий (якщо це шоколадний бісквіт), натисніть пальцем вниз на торт і якщо вона витікає назад це зробити. Багато про не відкриваючи двері печі, в сучасних печах сьогодні, це не має особливої різниці, так як вони можуть швидко повернутися до температури, особливо якщо ви просто відкрити двері. На кінцевій точці, має надійну температуру в духовці-це один з найбільш важливих кроків. Купити маленький термометр духовка-це хороша інвестиція, вони дуже дешево та заощадите багато проблем

+20
MK McCaffrey 2 серп. 2018 р., 18:05:00

По цій статті краще користуватися ефірним маслом лимона при миття овочів. Він сказав, щоб додати приготовану суміш в пляшці з розпилювачем, але якщо його можна зберігати пляшки брызга і при якій температурі.

Саме тому я ставлю тут це питання. Може хтось знає?

Крім того, важливо зберігати суміш у чисту нову пляшку брызга чи можна використовувати чистити розпилювач з вікна миючим засобом?

Спасибі.

+16
kuleszdl 20 жовт. 2019 р., 02:31:45

Показати питання з тегом