Як я можу налаштувати рецепт для різних класів/марок/видів желатину?

Я намагаюся відтворено зробити конкретний рецепт желе. Як я можу добитися стабільних результатів, використанням різних марок/марок/видів желатину?

В залежності від того, що я можу знайти в довколишніх продуктових магазинів, я, можливо, желатинових гранул від різних виробників, або желатин листя від різних виробників. Площа листової Желатин, здається, відрізняються від країни до країни (я не мати достатньо точні ваги, щоб перевірити, якщо вага відрізняється). Деякі пачки листа желатину кажуть, "срібло" або "золото", і деякі вказівки "Блум".

Як я можу конвертувати між різними типами желатину? Хіба 10г желатину від одного виробника завжди мають той же ефект, 10 г желатину від іншого виробника?

Я знайшов веб-сторінку, на якій дав наступну формулу:

  • 1 (0.25 унції). гранульований конверт желатину = 1 ст. л. порошкового желатину = 3 аркушах листової желатин

але біда з формула невизначені, як це, що я поняття не маю, якщо він працює у різних країнах / брендів. Формула ж в метричних країнах?) Я шукаю перевірці на основі стандартів відповіді. Відповіді на форму "у моєї тітоньки мод завжди говорив, що два ассария-варто химерні листя желатину були такими ж, як дві округлі muckles в порошку, і вона дожила до 102" буде вниз-проголосували.

+892
DogTrainerChelsea 17 лип. 2011 р., 03:38:18
31 відповідей

Відповідно до статті Чому люди ненавидять пити, існують значні відмінності у тому, як люди сприймають смак етанолу:

  • Деякі знаходять це в першу чергу солодкі (не дегустатори)
  • Деякі знаходять його гіркий і солодкий (середній)
  • Деякі вважають його надзвичайно гіркий (супер дегустатори, як визначається чутливість до дегустації конкретного з'єднання, опори або 6-н-пропілтіоурацил, як гіркий)

В залежності від того, як люди сприймають алкоголь, то він може бути легко замаскувати його, особливо з сильно солодкі аромати, або коли є інші більш очевидним гіркий смак.

Однак, це так само залежить від конкретної фізіології дегустатор, як це пов'язано з вмістом скла. Один і той же напій продегустувати різні люди можуть давати різні відчуття.

Остерігайтеся Лонг-Айленд чай з льодом.

+998
kenneedham 03 февр. '09 в 4:24

Я знаю, що у людей є критий дров'яної печі для піци. Я також знаю, що в цілому люди не можуть приготувати барбекю або курців в приміщенні, ймовірно із-за можливості витоку небезпечних або смертоносних газів. Я заплутався, тому що обидва ці методи передбачають спалювання деревини в приміщенні, але тільки в піч вважається прийнятним і безпечним.

Моя здогадка на даний момент полягає в тому, що піци мають достатню вентиляцію, щоб випустити гази погано і таких, в той час як барбекю і курців традиційно не мають хорошої вентиляції.

  1. Чому я можу мати закритий піци/дров'яні печі, а не барбекю або курця?

  2. Маючи клапан, який частково закриває вентиляційний піч для піци "під" печі для піци в коптильню? І якщо так, то це буде також вважатися небезпечними?

Я хочу прояснити, що я не планую отруєння моєї сім'ї і не будуть щось будувати, якщо він вважається безпечним професіонали.

+982
WavKuFoo 9 жовт. 2011 р., 15:39:12
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Важливо, що після "смаження" борошна і жиру ви вимкніть вогонь і додайте першої рідини (води, бульйону, молока), поступово помішуючи. Пізніше ви можете додати ще швидко рідину і знову включити опалення. Як і інші відповіді: це дозволяє уникнути грудочок.

Я іноді роблю соус з арахісового масла, борошна, спецій, молока, води. Yummie. Без додаткової борошна було б занадто багато арахісового масла. Змішування масло / жир / масло з борошном, спочатку дає вам уявлення про правильних пропорціях, це має скласти майже сухий м'яч.

+966
Pavlosator 23 груд. 2013 р., 02:06:17

Раніше у мене були проблеми з отриманням боязкий, щоб ніжна, але у мене було багато удачі з парою простих правил.

  1. Рясно посоліть заздалегідь і дайте настоятися 20-30 хвилин.
  2. Намагайтеся з усіх сил, щоб не пересмажити його. Це тонка грань між недовареною (що небезпечно) і переварені (що неприємно, щоб поїсти), і можна легко помилитися у бік неприємних, щоб уникнути небезпечних. Просто обережно і ви можете мати середню досить надійно.
  3. Готове м'ясо з методом конвекції приготування їжі, навіть якщо це не почати цей шлях. Мені подобається підсмажую курячу грудку, а потім закінчити в духовці. Це дозволяє зробити зовні ви шукаєте, різко знижуючи ризик підгоряння (див. пункт 2.)

Я знайшов сухий засолювання щоб бути настільки ж ефективним або більш ефективним порівняно з засолювання і менше проблем. Це більше спільного з біфштексами, але я роблю це все час з куркою. В принципі, ви щедро посоліть, і приправте його як ви вважаєте за потрібне, то дайте йому сидіти протягом принаймні 20 - 30 хвилин, але не більше години.

Прости мене смутні науки тут, але як я розумію, спочатку сіль витягує вологу з м'яса, а потім, як тільки він витягнув достатньо вологи для насичення солі, м'ясо вбирає зараз в підсоленій воді (разом з якими-небудь іншими приправами ви вже включені). Коли сіль просочила м'ясо, він починає розщеплювати білки, так як вони не мають шанс заклинити при нагріванні і стає гумовою.

Травлення-це очевидна проблема, і, як правило, викликана параноя з приводу сальмонели, які цілком обґрунтоване занепокоєння. Не зрозумійте мене неправильно ... ви повинні турбуватися про сальмонели. Але не він. 165F досить, щоб убити шкідливі бактерії; внутрішня температура 165, курка є безпечним, щоб поїсти. Якщо ви розріжете м'ясо повинно бути білим, а не рожевим, і сік повинні працювати чітко. Це повинно бути в останню хвилину двічі перевірив, не ріжуть на м'ясо, якщо ви впевнені, що справу зроблено, чи ти дозволиш всі соки, і вона вийде сухою.

І закінчуючи його використанням конвективного способу приготування просто робить це трохи легше. Коли пекуча зовні шматок м'яса на сковороді, на грилі, чи як там, зовні сильно нагрівається, перш ніж усередині досягає безпечних температур. Якщо продовжите готувати таким способом, поки всередині пропеклась, зовні розвариться, а інші будуть десь посередині виконано і перевиконано. Мета, звичайно, це тільки для зовнішніх частин засяде/обвуглені і т. п. і все інше м'ясо, всі шляхом, просто зробив. Конвекція приготування їжі буде вам там набагато більш м'яко й безпечно, і зробити це набагато простіше, щоб отримати м'ясо соковитим і ніжним. Так, підсмажують на сковороді і обробка в піч; або гольця на грилі на висоту, потім опускаємо вогонь до мінімуму і закрийте кришкою, дайте йому закінчити приготування їжі за допомогою.

Ще одна хитрість, як тільки ви отримаєте відчути, як довго він бере на себе певний розмір і товщину, щоб приготувати через, витягнути його просто рано, накрийте її алюмінієвою фольгою, і нехай залишкового тепла завершення приготування їжі. Так це просто зрівнюючи свою внутрішню температуру, замість того щоб продовжувати нагріватися, це також допоможе уникнути підгоряння.

+936
Kappy Howard 17 лип. 2014 р., 04:27:50

Ви впевнені, що це іржа, а не мазут? Це липка?

У вашому випадку, я спробую очистити каструлю, нагріваючи його на плиті з невеликою кількістю води в ньому. Використання низької до середньої температурі. Коли-то він теплий, використовувати деякі зім'яв фольгу, щоб агітувати поверхні сковороди. Якщо це дійсно запеклася на, злийте воду і повторіть процес з пива або лікеру в якості розчинника..що зазвичай буде робити трюк. Витріть вологі або сухі паперові рушники, щоб видалити залишки. Повторіть кроки, поки не очистіть.

Після очищення, я зазвичай сухе повітря або нагріти сковороду на плиті на слабкому вогні, щоб позбутися від залишків вологи. Поки вона ще тепла, злегка змочіть паперовий рушник з рослинним маслом і протріть всю сковороду так, щоб він злегка покрив маслом. Це дозволить підготувати її, щоб вилікуватися в духовці (щоб маслом не зіпсувати)

Щоб вилікувати його, я зазвичай не встановлюється піч занадто гаряча. 350 градусів за Фаренгейтом або протягом 30 хвилин, як правило, досить добре для мене. Справа в тому, щоб отримати досить гарячою, щоб приготувати масло, але не спалити його. Після цього, я протріть його вниз злегка з сухим паперовим рушником, якщо є надмірна кількість масла і просто дайте йому охолонути в духовці з відключали тепло. Каструля повинна бути трохи блискучою, в кінці кінців.

Сподіваюся, що допомагає.

+887
Haoming Zhu 26 серп. 2016 р., 20:11:09

Я приготувала кутю, але вона вийшла занадто сирий, на наш смак. Що є кращим способом, щоб зберегти його, щоб зробити його сухим, але не зіпсувавши його?

+844
bampo77 17 жовт. 2012 р., 19:39:17

Можна спробувати ставитися до неї як до дуже, дуже маленькі кубики, якщо у вас досить гострий ніж.

Але простіше використовувати, ніж шеф-кухаря, щоб скоротити його в одному напрямку, а потім спробувати почати різати його на палички .... але коли він починає отримувати важко, просто рок ніж назад і вперед, повільно переміщуючи його через купу.

Через деякий час, перетворити ваш ножа (або рада) на 90 градусів, і рок ще трохи. Так як паля починає розподілятися, використовувати ваш ніж, щоб витягти його назад в ту ж купу ... і зберегти трясучи і повертаючи, поки це не вниз, щоб розмір ви хочете.

...

Якщо ви збираєтеся використовувати його відразу ж, ви також можете дати йому швидко розчавити до м'ясорубки, але це пошкоджує клітинні стінки інакше, ніж різати, і можуть викликати деякі хімічні реакції, які змінюють смак (інтенсивність згасає швидше).

+840
karthik kalakodimi 18 квіт. 2014 р., 06:47:27

Що саме йде не так, коли ви намагаєтеся розтопити його? В міру моїх знань, це справді єдиний вихід у вас є: шоколад цвіте, коли жиру і/або цукру відділяються, і плавити все це вниз це єдиний спосіб (наскільки я знаю), щоб включити все назад разом.

Єдині рецепти, де Блум не може бути проблемою (і які не пов'язані з її расплавим) є рецепти, де ви не проти (або не відчуваю), зернисті, тверді шматочки шоколаду. Я б просто спробувати його розплавлення (в олії або іншої рідини, якщо це допоможе) і бачачи, як це виходить у пирозі.

+829
rahmancoolbeek 9 лип. 2016 р., 20:03:05

Я роблю сир з блакитною цвіллю суфле сьогодні і тому що я живу в Майл-Хай-Сіті, я трохи стурбований, він не працює. Є особливі поради - спеціально для суфле на великій висоті або висоти?

Я пробував всі мислимі для Мій улюблений шоколадний торт і єдиний раз, він не тоне і на смак він був дуже поганий, тому я навчився жити із завмиранням торт. Я хотів би, щоб збалансувати смак з підйомом, тому, будь ласка, включають у себе побічні ефекти за будь-яку раду.

Спасибі!

+818
Jaques le Roux 28 груд. 2017 р., 10:39:14

Можна готувати tarhonya (угорське яйце ячмінний) у скороварці, такі як миттєвий горщик, щоб скоротити час приготування? Тільки в скороварці рецепт я знайшла , не кажучи вже про час приготування, а також не згадати sautéeing це перший, який я знаходжу дивним.

Якщо скороварка після sautée не дуже хороша ідея, замість цього я можу використовувати рисоварку (або рис-плитаа функція мульти-плита)? Чи готує tarhonya принципово відрізняється від приготування рису?

+811
Neeraj Sharma 20 лист. 2018 р., 05:44:31

Слабкий печі раніше дістатися до потрібної температури, але повільніше, та/або вони можуть бути "витоку тепла. Єдиний спосіб обійти це, щоб "накопичити" тепло помістити деко в духовку, і (завдяки Елтон Браун творчості) вгору–вниз великий глиняний горщик навколо хліба. Природно, ви повинні попередньо нагріти їх, перш ніж ви покладіть в тісто.

Каменю і глини утримувати тепло набагато краще, ніж сталеві печі виготовлений з. Крім того, вони розподіляють його більш рівномірно.

Цей метод схожий на запікання в жаровні.

+804
user161035 24 лист. 2017 р., 14:19:19

Оскільки ви згадали куряче філе, а не цілу курку легше дати більш підходящий відповідь зараз. Курячі тендери були значно меншу масу і велику площу поверхні, ніж цілої курки, так і з-за цього вони розморожують швидше.

Я, раніше, варено-морожені курячі грудки і тендерів, додавши заморожену курку в холодну, злегка змащену олією сковороду. Додати води, щоб прийти на півдорозі вгору по курчати, накрити каструлю і варити на середньо-слабкому вогні протягом 15 хвилин або близько того. Потім поверніть високу температуру трохи і розкрити каструлю, щоб кип'ятити воду і смажити курку.

+783
wortman 14 черв. 2010 р., 17:35:04

Цей рецепт пилення крила, тому структура покриття утворюється з крохмалю в борошні. Мало формуванні клейковини.

В даному випадку, один з двох борошно є цільнозерновий борошна, які будуть вельми нетрадиційними у фритюр покриття. Я можу лише зробити висновок, що автор рецепта бажань весь аромат пшениці, або що вони відчувають, є деякі живильні або іншої вигоди з використанням пшеничного борошна.

Було б набагато більш нормально використовувати 100% борошна, і що, швидше за все, працювати в рецепті точно також, якщо не краще. Наприклад, Food.com є подібна імітація рецепт, який використовує тільки звичайну муку.

Навпаки, 100% цільної пшеничного борошна може працювати, але буде ще більше цільнозернового смак. Існує певний ризик, що висівок в цільнозерновий пшеничного борошна також додати дивну текстуру покриття, але я підозрюю, що це менш імовірно, щоб бути фактором. Я роблю висновок, що автор рецепта збалансоване ставлення до його або її смак.

Врешті-решт, я хотів би піти з традиційний рецепт, який використовує тільки звичайну муку, чи не хочу я покрив крилом, але це тільки мені.

+712
MANDALIYA ASSOCIATES 7 трав. 2010 р., 01:51:38

Хестон Блюменталь рекомендує щедро солити м'ясо, щоб бути використані для гамбургерів, як він допомагає їй зв'язати воєдино м'ясо, той самий принцип буде застосовуватися також для фрикадельок.

http://www.gq-magazine.co.uk/entertainment/articles/2011-07/07/gq-food-barbecue-recipe-guide-barbeque-bbq-grill/the-burger-heston-blumenthal-fat-duck

Взяти м'ясний фарш, додати щедре кількість солі і замісити його. Роблячи це, сіль малює міоглобіну від білків, потім, коли ви почнете готувати гамбургер, він зв'язується з білками, тому, по суті, він діє як клей.

+682
Bryan Elliott 28 серп. 2016 р., 14:20:08

Я думав про отримання мого першого конвекційна мікрохвильова піч, але в специфікаціях вказують тільки здатні максимум 200С у режимі конвекції. Це досить добре для запікання курки і випічки піци, хліба і випічки?

+680
kunal B 12 серп. 2014 р., 20:43:15

Альтернатива, яка не представлена в посиланні вище, будуть змішувати білок і жовток разом і виміряти відповідну кількість яєць за обсягом. Велике яйце містить близько 2 - 2 1/4 столові ложки. білий і близько 1 ст. ложки. жовток. Незбиране яйце, змішане, складе приблизно 3 1/4 ст. (що буде 3 столові ложки. + трохи менше 1 чайної ложки. - або просто про 10 шт.).

Так за півтора яйця, можна використовувати 5 чайної ложки. а за чверть яйця, можна використовувати 2 1/2 чайної ложки. Якщо ви разрезаете рецепт на 1/3 або 2/3, я б порекомендував просто для 3 ТСП. або 6 чайн. відповідно.

Крім скорочення обсягу цілого яйця у вашому рецепті, наступна найкраща ідея по посиланню вище-це, напевно, рекомендація звернутися за вагою (якщо у вас є точні ваги, продукти).

Також варто відзначити: всякий раз, коли ви збільшуйте або зменшуйте масштаб рецепти, де інгредієнти не вказана вага (рецепти, які використовують, скажімо, склянки борошна і цукру), Рецепт можуть виявитися не зовсім такий, як якщо б ви зробили повний рецепт. Рецепти, в яких не вказана вага, як правило, не дуже надійні. Якщо ви збираєтеся шкали вниз, ви, ймовірно, більше пощастить з половиною-рецепт, Ніж можна було б з чверть-рецепт.

+615
user258075 28 лют. 2019 р., 08:46:02

Перевірте ще раз, дата повинна бути 'продавати', а не 'їсть'. Якщо ви знаходитесь в США, ви повинні мати принаймні пару тижнів, щоб з'їсти їх після продати за датою.

+598
krokusfikus 22 вер. 2015 р., 00:47:26

Є два традиційні способи зниження пекучості зайвий перець.

По-перше, надмірно гострий смак може бути нейтралізовано шляхом додавання відповідних наповнювач/абсорбуючих інгредієнтів в суміш. Свіжий кокос шматки зазвичай використовуються, щоб поглинути надлишок перцю в чатні.

По-друге, можна додати солодкий і/або кислі речовини для боротьби з почуттям жару. Традиційний кисло доповнень до чатні може бути:

  • Тамаринд (загальний)
  • Помідори
  • Лайма або лимона
  • Оцет

Типові солодкі варіанти:

  • Мед
  • Коричневий цукор

Всі ці доповнення можуть змінити смак і термін придатності чатні, але ви завжди можете експериментувати. Якщо це не бажано, просто додати інші інгредієнти, щоб збільшити кількість порцій.

+493
vbezhenar 26 серп. 2016 р., 03:45:54

Так... мене завжди вчили, що ви видалите його, тому що він гіркий. Я взагалі видалити його, якщо він досить великий.

Однак, там, здається, якісь суперечки, наскільки це правда (і якою мірою це правда). Див.: http://www.examiner.com/article/remove-the-garlic-germ-few-do-this-anymore і http://ruhlman.com/2011/02/garlic-germ/

Коротше кажучи, є змішані навчання щодо того, ви повинні видалити його. Але, по суті, зачаток впливає на смак часнику. Деякі називають це гірко, деякі називають це "часниковий". Ruhlman припустити, що якщо ви відразу ж вдаривши по ньому з теплом, тоді немає сенсу прибирати його. Якщо він робить щось, що буде по-чесному сидіти, тоді він не.

З цього те, що я пропоную (і що я збираюся спробувати робити тепер) в ігнор його і, якщо ви помітите різницю в смаку, або що ще більш важливо знайти результат неугодних. потім візьміть його в наступний раз. В іншому випадку не турбуйтеся, ви не будете знати різницю.

+471
Shauna 23 січ. 2018 р., 03:54:22

Моя мати не любить сир, так що всі лазанья було у мене в дитинстві був з сиром і деякі додаткові пармезаном замість рікотти. Моїй родині сподобався цей рецепт багато років. (Примітка: Я не кажу, що це робить подібний аромат-це не. Вона зробила це спеціально, тому що їй не подобається смак рікотти.)

+463
legenda6778 8 черв. 2014 р., 21:34:26

Багато хто з моїх улюблених рецептів хліба виклику для сухого молока (коров'ячого молока). Зокрема, в деяких хлібом Танжер, здавалося б, що козяче молоко може бути дуже смачним. Є все, що я повинен знати перед покупкою сухе козяче молоко і використовувати його в хліб? Це витратний матеріал, тому відповідь "це не коштує своїх грошей" можуть бути корисними, особливо у тих, хто дійсно пробував.

+446
Akira Yamamoto 10 черв. 2019 р., 21:26:47

Під час приготування топленого масла, я помилково змішав масло і protiens в горщик з дерев'яною ложкою. Так що у мене зараз емульсія. Я думав, що нафта і інше буде в кожному випадку окремо, але це не той випадок, це просто емульсія.

Чи є спосіб, як все-таки відокремити масло та інше, так що я можу захопити масло і топлене масло?

+445
9179959625 28 лют. 2014 р., 05:10:52

Я бачив, що горіхи макадамії може використовуватися в якості заміни для candlenuts в малайзійської кулінарії. Це 1:1 заміна або вам потрібно більше горіхів. Я не знайомий з candlenuts, але фотографії показують, що їм більше, ніж горіхів.

+314
daw 30 січ. 2013 р., 09:00:13

Ключ до НААН є температура випічки. Я виявив, що десь близько 315 °с – 425 °с [600 °с – 800 °F] є оптимальна температура для приготування НААН. Більшість домашніх печей не здатні досягти такої високої температури, тому його важко повторити результати ресторані Будинку.

Без духовки воно ще більш важко досягти такої високої температури, хоча є рецепти, які використовують внутрішню стіну скороварку як тандира для приготування наан на плиту. Ви можете спробувати використовувати цей метод, але збільшити відсоток гідратації тесту. Я роблю НААН тісто близько 80% кефіру по вазі. Можна спробувати збільшити пропорції кефіру і подивитися, якщо плита працює техніка.

+290
avinash pandey 5 бер. 2012 р., 18:58:18

У мене є рецепт, який закликає до використання 4 Кварти скороварка. Однак, у мене всього 6 шт. Це добре використовувати замість 6 Qt? Рецепт для торта пудингу.

+285
TrioOfGrim 20 лип. 2019 р., 16:51:59

Після +35 років в індустрії гостинності, я б погодився з відповіддю Еріки і включають інші фактори. Підготовчий раз може бути різним залежить від:

  • ефективність окремих
  • ефективність охорони навколишнього середовища

1) індивідуальні: головне-досвід, очевидно, тому "нова людина" починається в підготовчий розділ - чистити картоплю, моркву шаткують, чищення креветок; з великим досвідом поводження з інструментами торгівлі і розуміння того, як об'єднати рухів та поліпшити робочий процес, більш інтенсивної і цінні предмети додаються до підготовчої списку, такі як PIN-кісточки з свіжої риби філе або туалетний гра кури;

2) навколишнє середовище: у виробництві харчових продуктів, як і у виробництві будь-якої іншої продукції, ефективним робочим місцем є великою перевагою ( також очевидно, як тільки це в перспективі ); порівняти свої будинки в кухню комерційного хлібобулочні, наприклад, з продуманим плануванням устаткування, робочих місць і зберігання, а також поділу праці, що дозволить різко скоротити час на виготовлення 100 яблук пироги, наприклад, з одного Apple, овощечистка, одне яблуко подрібнювач, виробники чотири кірки...

Тому я вважаю, що автору остаточне час приготування Для величезної кількості продуктів харчування, що використовуються в даний час в ресторані / готелі / інституційні арени було б нерозумно, насправді, може бути, неможливо, не беручи цих двох ( та інших ) чинників. Крім того, щоб створити і впровадити стандартизований або мінімальний / максимальний час приготування буде насправді бути шкідливим. Очікувати, початківець шеф-кухар, щоб мати можливість чистити і готувати 25 індички на стіл, у той же час, що здібний і досвідчений шеф-кухар буде виконати такі завдання, ризики, небезпека представляє нову серію за прудкості, неправильне й небезпечне ніж звернення ( всього один приклад ). Крім того, це збільшує ризики для гостей, які можуть споживати забруднену кінцевого продукту, за рахунок нашої нової моделі, намагаючись закінчити цю задачу в довільній відведений час.

( інші фактори: просто хочу сказати... великий готель, з підготовки кадрів, що в Союзі, з мого досвіду, буде набагато повільніше і більш обдумано, можливо, що початківець шеф-кухаря, який повинен приготувати спеціальний вечеря в 4 години...! )

Ефективний оператор ці часи обчислювали самі, і постійно їх переглядати, щоб зберегти роботу та підвищити ефективність.

Верітас!

+168
ilCatania 4 квіт. 2016 р., 08:26:18

Питання заінтригував мене, в основному тому, що я був під враженням, що їжу як раз різноманітні за ступенем кислотності, і ми не їмо лужних матеріалів. Тому, дивлячись на пару діаграм знайшли випадково в інтернеті, ...

Приблизний рН харчових продуктів і харчових продуктів
значення рН загальні продукти і інгредієнти

... і маючи на увазі пан Яновський заяві від 10-й клас, що вода має рН 7, і нічого вище, ніж це "база", я вважаю, що так, ми їмо продукти, луги [він також навчав, що "луг" є химерне слово для "Base"], але не дуже багато. Деякі з тих, що вискочили у мене були:

кукурудза, маслини, тофу, пташине гніздо суп[??], мідії, кокос, черепашка (рН 7.52-8.40!!), Грем крекери, трава желе[??], мамалига, лобстер, сухарі, приготовані зі шпинату. (Деякі з них були перераховані з діапазоном значень рН, що тягнеться від просто під 7 над 7). Так що смак у них спільного? У тому, що у них спільного? Багато з них або сильно оброблені, може бути, з лужними хімікатами (стиглі оливки, тофу, мамалига), або приходять з моря (молюски, омари, молюски). Ці приклади, здається, в основному мають солоний компонент на свій смак. Що стосується землі-походження, які зустрічаються в природі приклади, тобто з кукурудзи і кокоса, вони не солоні, і вони, здається, не мають ніякого смаку в загальних один з одним ті чи інші продукти харчування.

Так що мій (невтішний) відповідь: я не думаю, що можна спробувати себе на "базові" якості, за винятком того, що багато продуктів, які є базовими, часто солона з-за обробки або бере з морської води (рН 8,1 - 8,2 на інтернет).

+140
belgacea 28 квіт. 2013 р., 15:21:33

Рецепт по цьому посиланню таблиця епікуреєць добре працює для мене, використовуючи Рассет картоплю. Я мав лих у минулому, перш ніж знайти це...розвалився, вони мягковаты і т. д.

http://www.epicureantable.com/recipes/holrec/dumplings.htm

+102
user6339 13 січ. 2012 р., 22:01:28

Якщо у вас є паяльна лампа або факел-брюле, просто спалити волосся.

Якщо це не варіант, я чула, що можна використати звичайний бритвений верстат. У цьому випадку я б напевно вибрати лезо без змащувати прокладку уздовж верхньої.

+76
user3568884 19 груд. 2014 р., 06:18:16

Я приготував два баклажана сьогодні, як дуже великі, в тайму. Два великих шматочки вийшли гумовими і неїстівними, а інші два (менше) були приготовані наскрізь і вийшов м'яким, як збиті вершки, і смачні. Тому товщина вся різниця тут, бо всі інші фактори - температура, солі, вологості і т. д., було те ж саме. Більше половини кожного баклажана вийшла погана, а інша половина-погано. Відтепер я буду готувати середнього або невеликого розміру баклажани побачити, що відбувається...

+27
1stlulu 19 бер. 2014 р., 13:46:12

Вам не потрібно нічого фантазії, щоб зробити чай. Мій домашній латте досить простий:

  1. закип'ятити воду (як і будь-якого іншого чаю)
  2. крутий чай мішок
    -Або-
    заварюйте нормальний чай + спеції (якесь поєднання: кориця, імбир, кардамон, запашний перець, бадьян, гвоздика, мускатний горіх або мускатний горіх, фенхель. Є багато рецептів в інтернеті, якщо ви Google для "чай суміш спецій")

  3. тепле молоко в каструлі або в мікрохвильовій печі
  4. після того, як чай заварюють, зняти мішок, додати молоко, насолоджуватися.

Багато зміни влітку, щоб пропустити гріти молоко, і залити його крижаною в супер міцний чай, а потім додати кілька кубиків льоду.

Багато комерційні місцях, як *$ використовувати парової пробки на еспрессо-машині тільки підігрівати готові суміші їх зберігати в холодильнику... на більше ніж один випадок, коли я отримую гарячий чай латте в годину пік, пробка пара на еспрессо-машині був зайнятий спінювання молока і вони використовували мікрохвильову піч замість цього.

+18
Tom Van Nguyen 10 черв. 2019 р., 03:59:37

Показати питання з тегом