Рекомендації з безпеки харчових продуктів?

Я шукаю хороші, авторитетні посилання на теми безпеки харчових продуктів. Зокрема, я б хотів дізнатися більше про різних частинах різних видів м'яса і риби, які частини є безпечними, щоб поїсти, і які підготовчі дії необхідно виконати для кожного, щоб гарантувати безпеку.

Що б бути хорошим місцем, щоб шукати цю інформацію?

+631
evode27930 20 лист. 2011 р., 14:44:03
28 відповідей

Загальне правило для продуктів харчування полягає в тому, що вони не повинні витрачати більше двох годин в 'небезпечної зони, яка становить від 5 до 60 градусів за Цельсієм. Тому, як тільки ваш пиріг начинки охолоне нижче 60 градусів вони не повинні бути більше двох годин, відповідно до найсуворіших норм безпеки харчових продуктів.

Що сказав, начинки пирога зазвичай досить схожий на варення, яке є способом збереження плодів і ягід. Вони, як правило, містять багато цукру, щоб зіпсувати, тому основний ризик-це цвіль, якщо залишити поза холодильника протягом тижня. Ваш пиріг, начинку б це властивість залежить від рецепту, яким ви користуєтеся.

+986
fireheart and iceheart 03 февр. '09 в 4:24

Елтон Браун і двійника Елвіса назвали це заварний пиріг.

+968
Betaver 4 серп. 2015 р., 19:46:32
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Крему в основному вуглекислий газ сичить до кавових масел. За описом ви даєте, це, ймовірно, буде занадто багато. Квасоля може бути занадто жирної і/або надто свіжа. Це можуть бути комбінації типу бобів / суміш / або смажать.

Так само, як гід, він найкраще для квасолі, щоб відпочити протягом приблизно тиждень після обжарювання. І якщо ваші боби в кінцевому результаті замочування в маслі, що не є добре!

+967
user40585 12 лист. 2013 р., 06:12:54

Значить клейстеризації крохмалю зерна набряк, випускаючи молекули крохмалю, який потім перейдіть за посиланням, щоб згустити рідина. Гель форми, поглинаючи воду між ланцюгами крохмалю. Це процес нагрівання. Гелеутворення є процес охолодження, набори гель.

+946
Maria Camille Uson Artisano 25 груд. 2015 р., 21:29:09

Взаємодія між рідиною і какао під час розпускання процес і тісто всередині кекс під час випічки не збігається.

Під час цвітіння, там тільки рідина і какао, взаємодіючих у вільної рідкої матриці, і у випічці, як рідких, так і какао потрапили в матрицю coloidal. Якщо ви Блума перед тим, як додати в тісто, ви робите ароматичних сполук в какао більш доступними для дегустатора.

Майте на увазі, що не кожен має сенсорну чутливість, щоб помітити різницю, так що це до вас, якщо ви хочете інвестувати час для цього

+863
Collin Graves 23 лют. 2016 р., 18:13:54

Мій найкращий спосіб для розігрівання заморожених креветок, щоб покрити їх з гарячою рідиною. Бульйон-це добре, але вода працює. Я навіть просто використовувати гарячу воду з крана. Через кілька хвилин вони готові до вживання. Навіть якщо я додаю їх в блюдо, я їх розморозити у теплій воді і додати після того, як я взяв горщик з вогню. Заморожені креветки просто зробити еластичним занадто легко.

+757
Inoryy 18 серп. 2012 р., 06:03:52

Я читав, що при додаванні пробки (від пляшки вина) поглинає жир. Я не впевнений, якщо це працює чи ні.

Чи є інші способи, щоб видалити зайвий жир, не варто і доглядаючи або охолодження, а потім видаляючи затверділий жир?

+749
Roshh Rahman 29 лют. 2016 р., 19:23:50

Пасату розчавили помідор. Томатна паста-це томатний концентрат, що виникають при приготуванні їжі протягом тривалого часу, видалити насіння і шкіри, і подальшого приготування. Це різні продукти, які будуть давати різні результати, як аромат-мудрий і в плані текстур. Якби я був тобою, я б не додати додаткову воду, якщо ви збираєтеся використовувати Пасату. Я впевнений, що це буде добре...це буде просто відрізняється від наміру рецепт.

+747
user288047 12 трав. 2015 р., 12:42:32

Я думаю, через порожню банку-блискучий, ощадливий ідея...але якщо ви хочете щось трохи більш захоплюючим, в таких магазинах, як ліжко, ванна & за його межами продають пристойні ванни з формочки. Якщо у вас є один з тих Мейлер купони, ви можете отримати смішну суму (наприклад, 100 шт. в упаковці) для менш ніж 20$.

+726
felixkriventzov 5 лист. 2017 р., 03:23:28

Всі рецепти я знаходжу для пиріжків, де ви покладете шар тонко розкатаний мигдалеву пасту на корж, додати начинку і випікати. Я хочу, щоб сліпий спекти мій пиріг оболонку, покладіть мигдалеву пасту, додати заварний крем, а зверху свіжа полуниця. Чи буде це проблемою?

+690
sano777 11 черв. 2018 р., 22:42:33

Залежить від м'яса-процес подрібнення. Це великі виробництва, де відходи і некондиційні м'ясні порції кинули в чан і землі, з великою кількістю можливостей для забруднення (в результаті продається у великих пластикових труб, а дешеві заморожені фарш)? Багато небезпеки.

Ваш місцевий м'ясний магазин, зроблено вручну на обладнанні, прибирали кожен день і навіть між партіями? Або зробити на вимогу? Набагато менше існує ризик.

Основний неспокій і небезпеку яловичого фаршу-це той факт, що, як правило, з м'ясом, зовнішня поверхня може бути в небезпеці для деяких бактеріальних забруднень. Як зробити багато різів/обрізків, що дуже багато "Площа", яке потім подрібнюють і змішують, а не суцільний шматок м'яса, де переважна більшість інтер'єрів м'ясо не підлягає.

Так що, якщо я візьму великий шматок смаженого курчати, нарізати на невеликі шматки і відразу ж розтерти його самому, в моїй кухні, бактеріального ризику не буде, що сильно відрізняється від Чак спекотне, сам, якщо моє обладнання очищається з допомогою відповідних методів для обліку обладнання кухні бактерій.

До речі, якщо твій гамбургер, рожевий в середині, це напевно середній, не рідкість.

+687
MGlacier 9 бер. 2012 р., 05:49:40

Я зробила з рисової вермішелі багато разів, і я ніколи не відчувала нічого подібного, що ви описали. Я пропоную викидаючи ті, що у вас є, і купувати іншу марку (або, може бути, покупки в іншому магазині).

+654
Zola Sikwati 28 бер. 2014 р., 01:27:06

Я був на дебатах з одним щодо приготування гамбургерів, якщо вони повинні бути близько один до одного, або далеко один від одного на грилі. Я шукав на сайті але не знайшов нічого, що могло б відповісти на моє питання, так що мої вибачення, якщо вона дійсно існує. Тому у мене питання: робити котлети краще готувати на грилі, якщо вони розташовані ближче один до одного, або далеко один від одного, в той час як прямі гриль на грилі?

+634
TravG 15 лип. 2011 р., 12:49:44

Спробувати ксантанова камедь, але вам доведеться грати з кількістю. 1/2 до 1 чайної ложки повинно бути добре, залежно від товщини вам подобається ваш піци. У мого друга є целіакія, і я вважаю, це добре працює в місце суттєва клейковина пшениці.

+602
Mags9098 14 січ. 2015 р., 22:07:12

Будь-яке число різних кухонь мають кмину в якості бази спайс. Нічого з Tex/Mex для арабських індійських. Він також використовується у великій кількості італійські та китайські страви, але не так багато.

+596
Caje 29 квіт. 2014 р., 10:58:43

Ваше питання, здається, складаються з двох частин:

  1. З чим замінити курячий бульйон, щоб зробити вегетаріанське блюдо і
  2. Як я можу додати трохи Зін блюдо для додаткового інтересу?

Щоб відповісти на 1, я б зробив ситного овочевого бульйону з нуля. Рецептів предостатньо. В якості альтернативи ви могли б розраховувати на купив акції, але я вважаю, що це може бути переважною, і, звичайно, у вас менше контролю над смак.

Відповісти 2, спробуйте додати ложку песто в кожну тарілку супу при подачі. Свіжоприготовані песто легко і додає інтерес і смак. См., наприклад http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pistou_89874.

+522
marianitus 18 жовт. 2013 р., 01:35:29

Я нещодавно дослідив безліч рецептів Павлова і деякі з них кажуть, добре, щоб зберігати Павлова 3-4 дні, в той час як інші говорять, що один день зберігання-це вже перебір. Як я ніколи не зробив Павлова, Я запитую себе:

Як довго можна зберігати Павлова (без поповнення, але з горіхами в ньому) в герметичному контейнері до його текстуру і смак зміниться настільки, що це не буде весело, щоб поїсти?

Насправді, у мене зберігати безе протягом 2 тижнів в минулому, і вони як і раніше були в порядку, але як Павлова, повинна бути сентиментальним в центрі, я не можу уявити, скільки це буде добре.

+367
Michael Logutov 1 квіт. 2017 р., 07:35:48

Для приготування вина, його можна зберігати декілька тижнів в холодильнику, в залежності від того, наскільки прискіпливий ви про смак. Білі вина, особливо, ми зберегли протягом декількох тижнів або довше, а аромат не був суттєво змінений. Щоправда вони були дешеві білі вина, але це те, що ми зазвичай використовується для приготування їжі. Червоні вина, я не знаю, але я думаю, що якщо ви тримали їх у холодильнику, це буде приблизно те ж саме.

Редагувати: припущення позаду цього є те, що ваш середній Джо приготування їжі для себе чи своєї родини. І зберегти означає, що він не перетворився в кислий оцет. Він не може спробувати те ж саме, як коли ти тільки відкрив його, і, можливо, не варто робити це, якщо ти в кулінарній школі або хороший ресторан. Але якщо ви середньостатистичний чоловік, який не має купу доходу, щоб витратити на нову пляшку вина кожен раз, коли ви хочете приготувати з ним і ваш питання: "Як довго я можу піти з тримати це?", то відповідь кілька тижнів в холодильнику.

+309
galaxy owl 8 бер. 2015 р., 01:18:03

У студентській їдальні одного з страв я часто того, були соєві стейки в кукурудзяні пластівці. Я їх добре пам'ятаю і по сей день, тому що сої в складі, може бути, половину обсягу - невеликі шматочки сої в паніровці товстим шаром кукурудзяних пластівців, міцно тримає, і утворюючи якісь м'які, хрусткою скоринкою.

Я спробував повторити це кілька разів, слідуючи різними рецептами про різних харчових продуктів раскрошенные кукурудзяні пластівці. Я ніколи не отримував такого ефекту.

По-перше, більшість рецептів заклик до кукурудзяні пластівці розтрощив/землю на дрібні шматочки. Це були переважно звичайного розміру кукурудзяні пластівці. Потім, повнорозмірний кукурудзяні пластівці просто не тримають - я кришка шматок сої в яйце, потім в крихту кукурудзяних пластівців, і більшість з кукурудзяних пластівців падають, або відразу, або після розміщення в гарячому маслі. Для життя мене, я не можу більше застряг.

Я вважаю, що мені не вистачає деяких інгредієнтів, а техніка може відрізнятися від того, що я намагаюся, але я не знаю, який він повинен бути. Отже, як я можу досягти товстим шаром кукурудзяні пластівці паніровка?

Це дуже багато, дивлюся я прагну. enter image description here

+220
Ghaint Sardar 30 лип. 2011 р., 00:04:53

Я створив цей соус/топпінг з нарізаним халапеньо, Фресно Чилі,рубаний часник, кмин, оливкова олія і сік лимона або лайма. Я використовував його в якості доліва для стейка або риби. Я впевнена, що у мене був такий типу соус або щось близьке до цього в ресторанах і запитує, Як називається, Що типу соус буде?

Here it is on a steak I made

+210
Furkan Aydemir 16 лют. 2019 р., 18:31:55

Моєю першою реакцією було подумати, що насіння грейпфрута мають ціанідом, чи не так? Неа, це яблука, абрикоси і персики.

Я знайшов додаток, ви можете знайти цікаві: екстракт насіння грейпфрута

Саморобні чистого ГСЭ оброблені без розчинників отримують шляхом подрібнення насіння грейпфрута і медіа целюлози, деревної маси, потім змішувати з гліцерином.

Деякі сайти припускають, що це не зовсім так просто, але Google пошуку для "екстракт насіння грейпфрута домашні" дасть вам зовсім небагато матеріалу для читання.

Якщо ви спробуєте це, я сподіваюся, що ви дайте нам знати, як вона йде!

+200
django philipp 23 лип. 2017 р., 05:17:37

Мені здається, ви повинні бути в порядку.

Соус не містить часник, який може бути проблемою щодо ботулізму.

Я не знаю, якщо луковичка має ті ж проблеми ботулізму як часник, можна це перевірити

+148
nikonlive 4 серп. 2018 р., 10:09:12

Елтон Браун просто зазвичай воліє кошерна сіль, з причин, які не поширюється на арахісове масло, яке буде земля пухом.

Головне, що загальний вага солі. Пам'ятайте, кошерна сіль зазвичай вага приблизно на 1/2 менше (в залежності від марки), А кухонної солі на одиницю об'єму.

Так що ви можете замінити кошерної солі з морською сіллю, або будь-які підручні сіль на вага на вагу основі. Абсолютна кількість солі використовувати також повністю справа вашого смаку і переваг.

Мета солі в арахісове масло-це тільки для посилення аромату. Він не бере участь в якій-небудь хімії, і недостатньо концентрований, щоб мати будь-який вплив запобіжника.

+101
espajava 14 бер. 2011 р., 11:06:51

Мабуть, сама корисна ідея в тому, щоб розморозити цілу коробку, і швидко відкрити її і заморозити в один-яйцем розмір або розділити на одне яйце порціями (можливо використовувати форму для льоду? три, одна столова ложка кубики в "яйце"). Заморожені кубики яйце, ймовірно, може бути знову упаковані в коробці для зберігання - або ще який-морозильна камера-безпечному контейнері, чітко позначені. Ви можете почекати, поки у вас є яйця-інтенсивний необхідності (день випічки?) що дозволить вам використовувати справедливу частину продукту все відразу - і нагадати, що яйця, приготовані в щось буде своя безпечна терміни зберігання, ймовірно, більше, ніж 24 години, якщо правильно зберігати.

Після розморозити і відкриті, у вас є двадцять чотири години, перш ніж вона повинна бути використано, які можуть включати Перезаморозка (який зупиняє час витратив), поки ви пам'ятаєте, що час, який минув все одно піде - тобто, Припустимо, ваш повторно замороженої яйцеклітини порції всього лише на 20 годин в холодильник після відтавання, якщо вам знадобилося 4 години, щоб заморозити всі яйце.

Звичайно, якщо ви дійсно не хочете, щоб розтанути і знову порція перед повторним заморожуванням, тільки інший варіант, я можу думати про те, щоб дуже обережно розрізати коробку від все ще заморожених яйцеклітин і зберігаючи його дуже холодно (періодично вставляючи назад у морозилку, якщо вона виглядає, як вона змінюється?), розрізати на дрібніші, більш керовані кубики від руки, потім швидко упакувати і зберігати в морозилці знову.

Також варто відзначити вихід - можна приготувати з яйцем і зберегти продукти довше, ніж просто яйце. Продукти, що знаходяться в холодильнику зазвичай 5-7 днів, я думаю, але ви можете заморозити продукти, які були виготовлені також з яйцем, майже нескінченно. Він, ймовірно, не будемо використовувати ваші п'ять фунтів, якщо ви робите головним святом для випічки день, щоб прогодувати всю сім'ю, плюс подарунки, але він може використовувати справедливу частину, а потім можна заморозити інші.

+63
avm 14 січ. 2010 р., 23:19:46

pizza cutterenter image description here

Ось шарошечні. своїм ефективним способом різання товчені горіхи. Я теж згоден, ви повинні скоротити його, поки його ще тепле. Це як я б зробив її крихкою на рівній поверхні столу. Додати в сталевій рамі, згорнути ламкими, з качалкою. До рівня навіть з висоти сталевого каркаса. Видалити сталеву раму і вирізати з шарошечными в потрібний розмір. Також зверніть увагу, якщо вам рецепт не так або що-небудь з процедурою приготування, це може бути додатковим приводом, щоб не різати його.

+50
poby 19 вер. 2012 р., 03:13:31
Гасіння-це процес мінімум-готувати білків, овочів, та/або інших твердих частинок в рідині з метою тверді ароматні; тушонка-це результат.
+29
hippoLogic 16 вер. 2011 р., 22:03:26

Я не хотів його викинути! Сезон і заморозити зайві в підноси кубики льоду і пхати їх у замороженому вигляді і в будь-якій тарі в морозилці. Коли потрібен пунш смак все, що ви в майбутньому у вас буде гарне доповнення! Я використовую ці "бульйон" кубики для сезону рису, супів або соусів, які я роблю протягом усього року. Просто ідея.

+21
Ippy 18 лист. 2011 р., 19:07:02

Існує декілька видів чаю, у якого всі приходять з того ж рослини (Camellia sinensis). Вони розрізняються як вони вирощені і оброблені після збору врожаю:

  • Чорний чай дозволяється в'янути і повністю окислюються до висихання. Це, як правило, приготовані в киплячій воді.
  • Зелений чай сушать, перш ніж він може слабшати і окислюватися. Його зазвичай готують з суттєво прохолодніше вода, як низько як 140°С/60°С.
  • Чай Улун дозволено в'януть і частково окислюються. Його зазвичай готують з трохи нижче кипіння води.
  • Білий чай дозволяється в'януть, але не окислюється. Він зазвичай готується приблизно до 180°F/82°C води.

Всі види чаю, часто в поєднанні з травами та іншими ароматизаторами для приготування напоїв, як чай з м'ятою або чай. Часто молоко, мед або цукор додають в чай після заварювання.

Є також багатою напої з інших рослин, ніж sinensis камелії:

  • трав'яний чай, також відомі як трав'яні чаї, включають м'ята, гібіскус, аніс, лимонна трава, ройбуш і т. д.
  • кава, приготована з зерен декількох рослин роду кави.
  • традиційний південно-американський напій, приготовлений із рослини падуб напій.
+14
doctor m 27 бер. 2011 р., 07:00:06

Показати питання з тегом